Всі новини

Як святкують польське Різдво

Різдво, поряд з Великоднем, святкується в Польщі особливо урочисто. Це традиційне свято - камерне, сімейне, відзначається переважно в колі рідних - бере свій початок у далекому язичницькому минулому слов'ян.

Вечеря в святвечір - це, мабуть, єдина в польській кухні урочиста трапеза, чітко зберегла сліди обрядів дохристиянських часів. У польському Різдві ці два початки, язичницьке і християнське, злилися в єдине барвисте і поетичне ціле. Сідали За стіл з настанням сутінків, коли на небі з'являлася перша зірка, яку діти видивлялися з таким нетерпінням. Всі присутні ділилися тоді облатками і бажали один одному всього найкращого. Це найбільша хвилююча хвилина у році; вона викликає в пам'яті картини дитинства і юності, пройнята сумом про тих, хто назавжди пішов з життя, і разом з тим осяяна вічно живою надією в людських серцях на щастя.

Для дітей це, мабуть, самий прекрасний вечір у році, коли казка стає дійсністю. Святково сяє вогнями ялинка, під яку чиїсь люблячі руки поклали для всіх присутніх подарунки, і навіть самий скромний сувенір набуває в цей вечір виняткового значення, символізуючи почуття любові і дружби, зв'язуючі людей.

Різдво, як і Пасха - це кульмінація польського кулінарного року. Але перш ніж ми займемося кулінарною стороною свята, згадаємо деякі звичаї, найбільш характерні для польського Різдва.

Багато з них беруть свій початок у слов'янських обрядах і живуть донині. А наскільки глибоко вони закарбувалися в серцях наших предків, переконливо свідчить те, що і наше покоління вважає їх близькою собі традицією, яка донесла до нас релікти слов'янської обрядовості, що збереглися і в селі і в місті.

Треба сказати, що в XX столітті революційних суспільних змін і технічних відкриттів, з'являється підвищений інтерес до реліктів сивої давнини, і ми культивуємо звичаї давно минулих часів, так як у них жевріє іскра вічно живої краси і вічно живої мрії про щастя на світі.

Найбільше тих давніх звичаїв, пов'язаних з Різдвом, збереглося в селі, хоча багато уціліло і в місті.
В сільській хаті у всі чотири кути або тільки в червоний кут кімнати, де проходить святвечір, ставляться необмолочені снопи хліба. У деяких місцях зберігся звичай давати в святвечір домашнім тваринам по шматочку облатки, щоб худоба була здоровою і дала гарний приплід. Було поширено повір'я, що опівночі тварини розмовляють людським голосом, але підслухати таку розмову не до добра. У тих місцях, де водилися вовки, за огорожу виставлялися залишки різдвяної вечері, бо люди вірили, що після такого частування хижаки не завдаватимуть шкоди їх господарству.

Досить поширений звичай, також і в містах, класти в святвечір сіно під скатертину, якою накритий стіл. Дівчата ворожили у святвечір "на сіні", бажаючи дізнатися, що їх чекає. Якщо витягне з-під скатертини зелену стеблинку, значить чекає її любов і швидке весілля, якщо зчорнiлу соломинку - невдача і розлад матримоніальні плани, а то і зовсім сидіти в дівках. Звичайно, всі ці ворожіння не приймалися серйозно, а влаштовувалися швидше заради сміху і веселощів.

Але самий хвилюючий момент наступав, коли ділилися облаткою. У цю урочисту хвилину присутні прощали один одному всі образи і гріхи, закріплюючи мир і злагоду поцілунком.

Не забували в той день і про поминання покійних. Для них, що пішли назавжди, на столі ставився особливий прилад, на який клали трохи кожної страви і шматочок облатки.

Старопольські облатки були різнокольорові і дуже декоративні. Сьогодні печуться білі облатки з тисненням візерунком.

Але, мабуть, самим прекрасним з старопольських різдвяних звичаїв є запрошення на вечерю в святвечір самотніх людей. Адже в цей вечір ніхто не повинен відчувати себе самотнім і забутим.

Про польські різдвяні звичаї можна було б довго розповідати, але ми вибрали лише кілька.

Колядування - це спів особливих різдвяних пісень, коляд (слово "коляда" відомо в різних формах у всіх слов'янських мовах, польскі "коленда"). Польські коляди, нерідко дуже старі, відносяться до перлин польської народної та релігійної пісні. Серед них зустрічаються танцювальні мелодії в ритмі мазурки, оберка, краковяка і полонезу, а в словах чимало гумористичних і сатиричних, а іноді і злободенних акцентів. Для багатьох поляків, розкиданих по всьому світу, коляди були і залишаються хвилюючим символом батьківщини. Фрідерик Шопен висловив свою тугу за Польщою, вплітаючи в трагічне звучання Скерцо сі мінор повну ніжності і любові колискову з популярної польської коляди.

Краківські "шопки" (вертеп, тобто особливий двоярусний ящик, який представляє собою сцену лялькового театру) часто були справжніми шедеврами народного мистецтва. Щорічно на краківській площі Ринок перед Різдвом проводиться конкурс "шопок", а найкрасивіші потім переходять в приватні колекції і державні збори народного мистецтва. "Шопки", що влаштовуються в костьолах, теж мають старі традиції. Уваги заслуговує механізована і осучаснена "шопка" в костелі капуцинів, що користується величезною популярністю серед жителів Варшави. Крім осла, бика та верблюдів, на яких прибули три волхви, можна побачити і трамвай, і залізницю, і автобус, і навіть літак!
На жаль, зникає прекрасний звичай ходіння колядників (виконавців коляд) від будинку до будинку з великою різнокольоровою блискучою зіркою, прикріпленою до кінця палиці. А це дуже старий звичай, відомий вже в XVII в. Тоді славу кращих колядників придбали краківські студенти (жа-ки), які перемежовували коляди гумористичними куплетами.

А тепер заглянемо в старопольську кухню напередодні різдвяного свята.
У ній панує небувале пожвавлення. Пахощі можна порівняти з симфонією, що складається з різних запахів. І навіть сьогодні, в тісних сучасних кухнях, коли господиня будинку від втоми буквально валиться з ніг, а допомагають їй - нерідко сяк-так - чоловік чи підростаючі діти, передріздвяні дні можна сміливо назвати часом натхненної кулінарної творчості. І хоча деякі традиційні різдвяні ласощі сьогодні можна купити в магазині, вони не йдуть ні в яке порівняння з тими, які у багатьох сім'ях готуються за рецептами, що передаються з покоління в покоління.

Головним пунктом кулінарної програми польського Різдва був і залишається святвечір, тобто напередодні самого свята. У наступні дні їли і їдять багато і скоромне, але страви в цілому не відрізняються від страв, що подаються в інші святкові дні або за інших урочистих випадків.

Солодкі вироби з тіста на Різдво не настільки різноманітні, як великодні. Перше місце займають "перники" і "маковці" - пряники й рулет з маком. Були і старопольські "баби".

Святкова вечеря була пісною. Всі страви готувалася на рослинному маслі, але можна було і на вершковому. Наші богобоязливі предки, суворо дотримувалися пости, коли в принципі заборонялося є лише м'ясо і сало, вміли звернути це обмеження на свою користь і вправлялися у приготуванні вишуканих страв. І тому немає нічого дивного в тому, що польські пости славилися далеко за межами Речі Посполитої.
Вечеря в святвечір полягав у більш заможних шляхетських і міщанських будинках, так само як і в багатих монастирях, з дванадцяти змін (за кількістю апостолів).
Переважали рибні страви, приготовані самим різним способом, і, звичайно, з обов'язковим коропом або щукою під сірим соусом. Іноді рибних страв було куди більше традиційних дванадцяти, але і цю незадачу гурмани вирішили на свою користь: всі рибні страви вважалися одним стравою.
Починався вечеря одним із традиційних супів: червоний борщ з вушками, грибний, рідше - мигдалевий суп. Найпопулярнішим був борщ - класичний суп старопольської кухні.
Різдво

Крім рибних страв подавався традиційний старопольський горох з капустою, страви з сушених грибів, компоти із сушених фруктів, головним чином з чорносливу, а в східних районах Польщі - знаменита кутя і святкові пироги.

Так ось постили поляки в старовину. У наш час такі рясні вечері назавжди відійшли в минуле. Та й апетити у нас не ті, що в наших предків, проедавших цілі стану.

Але вечері в святвечір влаштовуються як і раніше, бо вони сповнені не тільки поезією традиції, але й атмосферою сімейного тепла. А в смаку традиційних страв і в самому церемоніалі святвечора є щось таке, що навіває спогади про минуле і пробуджує мрії про майбутнє.

Загрузка...


Добавить комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Читают Комментируют
Лавров обзавидуется: соблазнительная помощница Шойгу вызвала ажиотаж в Сети
32 296
В сети истерика из-за выступления "Черного Ленина" в Донецке
21 574
В Киеве водителя маршрутки застукали за неожиданным занятием
19 777
"Бронетапки" Медведева: В сети троллят высокую платформу ботинок премьера России
16 149
Гордон: Ани Лорак перепутала родину и деньги
14 221
Арбитр отказался засчитывать яркий гол Ярмоленко в ворота "Штутгарта"
12 281
Гордон в эфире росТВ: Попробуйте у вас на канале сказать, что Путин развязал войну в Украине
12 047
«Пугало за миллиард»: модернизацию российского стадиона высмеяли в соцсетях
11 606
Московский патриарх Гундяев анонсировал конец света
11 285
Специалисты назвали лучший напиток для очищения организма
10 945
"Бандеровцы замучили": с российским политиком произошел эпичный конфуз
10 536
Deutsche Welle выпустила мультик о "попрошайке" Порошенко: Украинцы возмущены
10 389
Жесткая оценка: Приходько прокомментировала выступление Лорак в Киеве
12
В последний бой с тобой: Пропагандистский клип российских школьников ужаснул сеть
11
Московский патриарх Гундяев анонсировал конец света
9
"Она была искренней": украинский продюсер сделал неожиданное заявление о выступлении Лорак
7
"Схватил за волосы и тащил": в Тернополе депутат избил женщину-полицейского
5
Лавров обзавидуется: соблазнительная помощница Шойгу вызвала ажиотаж в Сети
5
Гордон: Ани Лорак перепутала родину и деньги
5
А как же скрепы? Медведев похвастался новеньким iPhone X
5
Как же я скучала: Лорак прокомментировала внезапное выступление в Киеве
5
Гордон в эфире росТВ: Попробуйте у вас на канале сказать, что Путин развязал войну в Украине
4
"Верю в оружие, Христа и презервативы": Сеть смеётся над Instagram Ильи Кивы
4
Медведь с крыльями: в РФ сделали угарную "голую" скульптуру Путина
4
Исследователи запретили тушить продукты на открытой сковороде

Считается, что тушеные продукты отличаются пользой по ...

Диетические таблетки с зеленым чаем оказались опасными для жизни

Канадские эксперты выпустили тревожное предупреждение в ...

Обычный поцелуй чуть не убил маленького ребенка

Этот малыш чуть не умер в результате того, что он подхватил ...

Выпадение волос: как бороться с этой проблемой

Женщины часто замечают у себя сезонные проблемы, а именно: ...