Всі новини

Жарка пищи в оливковом масле безопасна для здоровья

Жарка пищи в оливковом масле безопасна для здоровьяЭксперты в области здорового питания положили конец многочисленным спорам о том, стоит ли жарить на этом масле или нет.

Хотя жареная пища обычно не является наиболее полезной для здоровья, если обжарка производится в оливковом масле, то это не самый плохой выбор, как утверждают ученые из Cardiff Metropolitan University. Долгое время наука спорила о том, насколько полезной или вредной является жарка пищи в оливковом масле в связи с тем, что во время этого процесса при нагреве из масла выделяются токсические химические вещества. Ряд предыдущих исследований даже связывал их с риском рака и диабета. Однако теперь эксперты подвергли сомнению существование этой связи и поставили выделение опасных компонентов в зависимость от качества оливкового масла, а также продолжительности жарки. Они подчеркивают, что оливковое масло насыщено антиоксидантами, что делает его превосходным выбором для жарки пищи.

В целом, обжаривание пищи в любых овощных маслах считается учеными вредным, поскольку при нагреве эти масла выделяют альдегиды. Это простые органические структуры, компоненты которых содержат двойные связи между кислородом и углеродом. Они формируются в организме человека в небольших количествах в качестве субпродуктов нормальной фруктозы и метаболизма алкоголя. Употребление пищевых альдегидов, как считается, вносит вклад в развитие болезней человека, включая диабет и сердечно-сосудистые заболевания.

Ну что насчёт оливкового масла? Хотя оно и входит в категорию овощных масел, но не является столь опасным для здоровья. Возможно, это связано с тем, что употребление оливкового масла в целом укрепляет здоровье, так как оно является центральным компонентом средиземноморской диеты. Исследователи из University of the Basque Country проанализировали оливковое, подсолнечное и льняное масло на предмет содержания альдегидов в тот момент, когда все эти масла нагреваются до 190 градусов. Оказалось, что нагрев полиненасыщенного подсолнечного и льняного масла производит значительно большее количество вредных альдегидов более быстро, а вот нагрев полиненасыщенного оливкового масла приводит к выделению меньшего количества альдегидов, да и сам процесс осуществляется более медленно. Другими словами, если жарка не длится слишком долго, то оливковое масло является идеальным.

Загрузка...


Добавить комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Читают Комментируют
Варить капусту для голубцов час не обязательно! Есть один трюк

От голубцов отказаться невозможно. Все любят это простое, ...

Мать девятерых детей ушла из семьи ради африканца

44-летняя женщина бросила мужа и детей и уехала в Гамбию, ...

Пять правил безопасного орального секса

Забеременеть от орального секса невозможно, но есть и ...

Обратное мытье: парикмахеры рекомендуют мыть волосы по-новому

Каждый год в сфере красоты появляются новые тренды. Мы ...