Новини

22:17
Ученые узнали когда Солнце уничтожит всё живое на Земле
22:09
Microsoft пообещала не убирать графический редактор Paint
21:52
Родители сожгли тело: установлены жуткие подробности смерти 6-летней девочки в Кривом Роге
21:26
Названы пять необычных свойств арбуза
21:23
Приватбанк — риск для украинской экономики
21:17
В Ивано-Франковске пьяная женщина побила медиков
20:56
"Вы - залог войны в Украине": выгнавший блогера телеведущий жестко обратился к русскоязычным
20:43
"Украина вступает в самую кровавую вспышку". Почему переговоров о мире не заметили
20:37
Уфологи: На Марсе обнаружен вход в подземную базу инопланетян
20:33
Как выглядит одна из самых горячих точек зоны АТО
20:29
Евросоюз опубликовал соглашение об ассоциации с Украиной
20:27
Ученые решили одну из главных лунных загадок «Аполлонов»
20:25
Рабинович: Нас разделяют на «бендеровцев» и «москалей», чтобы грабить и тех, и других
20:20
"Настоящий недоросс": в сети жестко высмеяли заявление главаря "ДНР"
14:20
Сеть насмешила женщина со странно нарисованными бровями на выступлении Трампа
14:17
Эксперт: Если цены растут, значит, люди готовы покупать
13:40
Невероятная скорость рук Ломаченко удивила Сеть
13:15
Учения Запад-2017: в Беларусь начали пребывать российские военные
13:14
В Украине определили сроки запуска накопительной пенсионной системы
13:09
Хотят троих детей: СМИ показали историю любви украинского маньяка и молодой россиянки
12:47
В Украине обнаружен опасный вирус, который крадет банковские данные
11:54
Установка самых больших опор Крымского моста. Съемки с дрона
11:23
Украине нужно пересмотреть сотрудничество с МВФ, — эксперт
11:10
Невзоров назвал лучший способ изгнания УПЦ МП из Украины
11:10
Подарували 750 000 000: Власник ЗАЗу екс-регіонал Васадзе викупив у держави свій борг за чверть вартості
11:06
Украинцы продолжают стебаться над роликом новой политсилы Савченко
10:47
В Украине дорожает сахар
10:42
Опубликовано видео момента расстрела бойцов АТО в Днепре
10:32
Как устроен бизнес на арбузах. Инфографика
10:16
Назад в прошлое: журналисты показали реалии Приднестровья
10:10
Долг столичных потребителей превышает 1 млрд грн, - "Киевэнерго"
10:08
Германия и Франция потребовали немедленного прекращения огня на востоке Украины, - совместное заявление Меркель и Макрона
10:03
В США рассекретили документы об убийстве Джона Кеннеди
08:40
МВФ требует от Кабмина поднятия цены на газ в октябре
08:34
Жириновский в эфире росТВ рассказал россиянам о мощи американской разведки
08:33
Джамала поразила лицом без макияжа
08:29
Порошенко підписав важливий закон через кібератаки
08:06
Microsoft планирует убить Paint
Більше новин

Жарка пищи в оливковом масле безопасна для здоровья

0

Жарка пищи в оливковом масле безопасна для здоровья Эксперты в области здорового питания положили конец многочисленным спорам о том, стоит ли жарить на этом масле или нет.

Хотя жареная пища обычно не является наиболее полезной для здоровья, если обжарка производится в оливковом масле, то это не самый плохой выбор, как утверждают ученые из Cardiff Metropolitan University. Долгое время наука спорила о том, насколько полезной или вредной является жарка пищи в оливковом масле в связи с тем, что во время этого процесса при нагреве из масла выделяются токсические химические вещества. Ряд предыдущих исследований даже связывал их с риском рака и диабета. Однако теперь эксперты подвергли сомнению существование этой связи и поставили выделение опасных компонентов в зависимость от качества оливкового масла, а также продолжительности жарки. Они подчеркивают, что оливковое масло насыщено антиоксидантами, что делает его превосходным выбором для жарки пищи.

В целом, обжаривание пищи в любых овощных маслах считается учеными вредным, поскольку при нагреве эти масла выделяют альдегиды. Это простые органические структуры, компоненты которых содержат двойные связи между кислородом и углеродом. Они формируются в организме человека в небольших количествах в качестве субпродуктов нормальной фруктозы и метаболизма алкоголя. Употребление пищевых альдегидов, как считается, вносит вклад в развитие болезней человека, включая диабет и сердечно-сосудистые заболевания.

Ну что насчёт оливкового масла? Хотя оно и входит в категорию овощных масел, но не является столь опасным для здоровья. Возможно, это связано с тем, что употребление оливкового масла в целом укрепляет здоровье, так как оно является центральным компонентом средиземноморской диеты. Исследователи из University of the Basque Country проанализировали оливковое, подсолнечное и льняное масло на предмет содержания альдегидов в тот момент, когда все эти масла нагреваются до 190 градусов. Оказалось, что нагрев полиненасыщенного подсолнечного и льняного масла производит значительно большее количество вредных альдегидов более быстро, а вот нагрев полиненасыщенного оливкового масла приводит к выделению меньшего количества альдегидов, да и сам процесс осуществляется более медленно. Другими словами, если жарка не длится слишком долго, то оливковое масло является идеальным.


Загрузка...