Новини

17:28
Клип с крымскими чиновницами насмешил пользователей Сети
17:22
Як без реєстрації користуватися Skype
17:20
Длина гигантской трещины в Антарктиде превысила 100 км
17:17
"Я тебя научу любить Советскую власть": Учительница ученикам в Черкассах
16:54
Как депутаты переписали Налоговый кодекс: украинцам стоит готовиться к новым ценам
16:28
В Украине началась пенсионная уравниловка и смысла платить в пенсионный фонд – нет
16:26
Будьте осторожны. Каждый третий продукт из молока в Украине не соответствует знаку качества
15:57
Россияне устроили массовую драку на открытии "Ашана"
15:52
Для украинцев заработает новый прямой авиарейс в Стамбул
15:45
Рада приняла за основу проект закона, который предусматривает создание финансовой полиции
14:21
Жуткое ДТП в Киеве: дети с санками попали под колеса авто
14:12
В НАБУ призвали Онищенко передать бюро "компромат на Порошенко"
14:10
Реванш медицинской мафии. Алла Арешкович может возглавить Киевский облздрав
11:48
Как военные выбили боевиков из «серой зоны»
11:38
Как платить за электроэнергию на 50% меньше
11:36
Многотысячный митинг перекрыл центр Киева: активисты штурмуют Кабинет министров
10:02
Лига чемпионов: шикарный гол украинца Юрченко в ворота "Монако"
09:55
Британский парламент одобрил план правительства по Brexit
09:49
Фото дня от NASA: гигантская шестиугольная буря на Сатурне
08:59
Бойцы «Азова» ограбили супермаркет в Черкассах
08:54
Вера Брежнева рассказала о третьей беременности
05:45
Они начали первыми: турецкие СМИ о драке в Киеве
22:14
Кайли Миноуг поразила всех фигурой девушки-подростка
21:57
Банда, которая готовила нападение в Княжичах, известна ограблением мужчины в центре Киева
20:27
Украинцы поразили новым вертолетом на авиашоу в Иране
20:13
В каких городах живут самые богатые украинцы
20:11
В Украине ввели новый порядок оплаты труда
19:27
Американский адвокат рассказала, как ФБР будет расследовать дело против Порошенко
19:19
Украину отдадут Путину. Прогноз Bloomberg на 2017
19:07
Онищенко поставил Порошенко в полную зависимость от США и РФ. Это страшно - эксперт
19:01
В Bloomberg назвали главные риски 2017 года
18:35
Княжичи: Владелица дома, где сработала сигнализация, рассказала интересные детали
18:20
Ультрас в Киеве жгли турецкие флаги, били турок
18:09
Долгожданный мир в Донбассе может наступить
18:05
Музику з «ВКонтакте» вимкнуть для додатків 16 грудня
17:55
Ученые: Земля постепенно замедляет скорость вращения
17:26
Российские мажоры устроили развратную вечеринку в школьном бассейне
17:17
Власть подводит первые итоги децентрализации
Більше новин

Корисні властивості брокколі

0

Капуста брокколі – однорічна овочева рослина родини капустяних. Найбільш розповсюджений різновид має темно-зелені качани щільно зібраних суцвіть і товсті соковиті кочерижки.

Корисні властивості брокколі

Вона нагадує цвітну капусту, але тільки головка має зелене або фіолетове забарвлення. По-німецьки «браун Копф» – коричнева (бурий) голова. Зовні вона схожа на елегантний зелений квітка. У їжу у брокколі використовують центральну головку і головки бічних пагонів, зрізані з нижною частиною стебла.

Вибираючи брокколі в магазині чи на ринку, слід віддавати перевагу молодим і свіжим на вигляд рослинам з невеликими суцвіттями.

Броколі містить клітковину, калій, фосфор, кальцій, магній, залізо, цинк, марганець, сірку, вітаміни С, В1, В2, В5, В6, РР, Е, К, провітамін А, фолієву кислоту, бета-каротин.

Молоде листя цієї катусти не поступаються шпинату
Броколі – прекрасний дієтичний продукт для попередження і лікування онкологічних, серцево-судинних захворювань, нервових розладів, захворювань шлунково-кишкового тракту, порушень обміну речовин, подагри. З капусти брокколі виділили анетолтрітіон, що сприяє зниженню випадків захворювання на рак прямої кишки, пухлини грудей. Вона має не тільки протиракову, але і кровотворну, притивоатеросклеротичну, заспокійливу, проносну і жовчогінну дію. Систематичне вживання брокколі в їжу попереджає розвиток атеросклерозу і передчасне старіння (метіонін і холін перешкоджають накопиченню холестерину в організмі). Вона виводить з людського організму солі важких металів і необхідна в меню людей, яких лікують від променевої хвороби. Броколі – відмінна їжа для ослаблених людей, для хворих на діабет, вагітних жінок, дітей і літніх людей, особливо схильних до атеросклерозу.

Про те, що броколі є відмінним профілактичним засобом проти раку, стало відомо не так давно. У ході дослідження, проведеного медиками з коледжу
Джона Хопкінаса, було встановлено, що в брокколі міститься особлива речовина сульфорафан, яке вбиває бактерії, що викликають деякі види виразок шлунка, а також перешкоджає розвитку раку цього органу. Більш того, сульфорафан вбиває навіть ті бактерії, які несприйнятливі до антибіотиків. Тепер вчені намагаються розробити препарати на базі цієї хімічної речовини, які б оптимально засвоювалися організмом людини.

До речі, максимальна кількість сульфорафона міститься у проростках брокколі. На відміну від багатьох інших, ця речовина вся міститься в насінні і в міру зростання рівномірно розподіляється по всій рослині, тому його кількість на 1 г біомаси постійно зменшується. У маленькому ніжному паросток, який і взяти-то можна тільки пінцетом, і в дорослому рослині, вагою в 1 кг, міститься одна і та ж кількість сульфорафана. А якщо врахувати, що любителі здорової їжі вже давно захоплюються додаванням в їжу проростків пшениці, сої й т.д., скоро до цього списку додадуться і проростки брокколі. До речі, їх можна дуже легко отримати самостійно. Для цього потрібно купити в магазині пакетик з її насінням, вимити їх, загорнути у вологу ганчірку і почекати кілька днів, поки насіння проросте. Потім проростки можна додавати в різні салати та інші страви.

Брокколі можна подавати до столу сирою, відвареною, приготованою на пару, швидко обсмажену. Крім цього, брокколі часто використовується як інгредієнт в супах, соусах для пасти, пирогах, омлетах, овочевих гарнірах. Рецепты блюд с капустой брокколи: молоду свіжу брокколі можна використовувати в сирому вигляді в складі салатів і гарнірів з свіжих овочів. Для коктейлів або як закуску перед основною їжею подавайте свіжу брокколі з соусом або діпом.

Загрузка...