Новини

15:23
Так и надо: сети позабавили кадры кражи "флага ДНР" в Донецке
15:00
Теракт в Манчестере: полиция задержала подозреваемого
14:40
В Крыму засняли секретное вооружение РФ (видео)
14:15
Злата Огневич заменила Катю Осадчую на Каннском кинофестивале
13:50
Виктория Боня пригласила американского рэпера на свидание
13:26
В соцсети высмеяли пиар депутата от экс-регионалов (фото)
13:24
У Порошенко заявили, что визовый режим с Россией расплодит шпионов в Украине
12:50
В Венесуэле протестующие подожгли родной дом Уго Чавеса
12:34
Наталья Рудова произвела фурор пикантным снимком
12:21
В Японии разрешили сотрудникам приносить на работу своих кошек
11:51
Нардеп купил богатой жене кулон за четверть миллиона
11:35
Трамп просил разведку отрицать связи его избирательного штаба с РФ
11:12
Как всегда тонко: "Квартал" высмеял последние события в Украине
10:49
Рыбак поиграл с акулой в «перетягивание каната» (видео)
10:32
Как Польша готовится к безвизовому режиму с Украиной
10:15
Оккупанты Крыма нашли "оригинальный" способ завлечь туристов со всего мира
09:45
49-летняя Николь Кидман удивила своим внешним видом
09:26
Россия и Турция подписали заявление о снятии взаимных санкций
09:15
Скучный президент: во время пресс-конференции Трампа уснул министр (видео)
08:56
В Украине приняли решение о ликвидации Госсанэпидслужбы
08:46
В зоне АТО погиб 18-летний военнослужащий
08:40
Фреймут показала трогательный снимок с любимым
08:38
Безвизовый режим для украинцев: что нужно знать
08:36
Крупный инцидент: паром протаранил в пирс в порту Доминиканы (видео)
08:19
ИГИЛ запретила террористам пользоваться соцсетями
08:17
Опубликован момент взрыва на концерте в Манчестере, где погибло 20 человек (видео)
08:14
Ученые сделали шокирующее открытие о искусственном интелекте
08:08
Катя Осадчая показала фото с любимым мужчиной
08:05
ООН обвиняет белорусские власти в широкомасштабных репрессиях
08:04
Вступительная кампания 2017: все детали о подаче документов
07:50
Гройсман расширит список профессий с досрочным выходом на пенсию
07:45
Невероятное зрелище: огромный кит заблудился в гавани Калифорнии (видео)
07:39
Вера Брежнева восхитила поклонников откровенным фото
07:29
Белый дом внес важную деталь в вопросе оказания военной помощи Украине
07:27
Не май месяц: какая погода ждет украинцев на этой неделе
07:20
Трамп стал первым президентом США, посетившим Стену Плача (видео)
07:16
За благодатью и побить могут: соцсети высмеяли атаку на храм в России
07:15
Бейонсе организовала шикарную вечеринку в честь ожидаемого рождения двойни
Більше новин

Корисні властивості брокколі

0

Капуста брокколі – однорічна овочева рослина родини капустяних. Найбільш розповсюджений різновид має темно-зелені качани щільно зібраних суцвіть і товсті соковиті кочерижки.

Корисні властивості брокколі

Вона нагадує цвітну капусту, але тільки головка має зелене або фіолетове забарвлення. По-німецьки «браун Копф» – коричнева (бурий) голова. Зовні вона схожа на елегантний зелений квітка. У їжу у брокколі використовують центральну головку і головки бічних пагонів, зрізані з нижною частиною стебла.

Вибираючи брокколі в магазині чи на ринку, слід віддавати перевагу молодим і свіжим на вигляд рослинам з невеликими суцвіттями.

Броколі містить клітковину, калій, фосфор, кальцій, магній, залізо, цинк, марганець, сірку, вітаміни С, В1, В2, В5, В6, РР, Е, К, провітамін А, фолієву кислоту, бета-каротин.

Молоде листя цієї катусти не поступаються шпинату
Броколі – прекрасний дієтичний продукт для попередження і лікування онкологічних, серцево-судинних захворювань, нервових розладів, захворювань шлунково-кишкового тракту, порушень обміну речовин, подагри. З капусти брокколі виділили анетолтрітіон, що сприяє зниженню випадків захворювання на рак прямої кишки, пухлини грудей. Вона має не тільки протиракову, але і кровотворну, притивоатеросклеротичну, заспокійливу, проносну і жовчогінну дію. Систематичне вживання брокколі в їжу попереджає розвиток атеросклерозу і передчасне старіння (метіонін і холін перешкоджають накопиченню холестерину в організмі). Вона виводить з людського організму солі важких металів і необхідна в меню людей, яких лікують від променевої хвороби. Броколі – відмінна їжа для ослаблених людей, для хворих на діабет, вагітних жінок, дітей і літніх людей, особливо схильних до атеросклерозу.

Про те, що броколі є відмінним профілактичним засобом проти раку, стало відомо не так давно. У ході дослідження, проведеного медиками з коледжу
Джона Хопкінаса, було встановлено, що в брокколі міститься особлива речовина сульфорафан, яке вбиває бактерії, що викликають деякі види виразок шлунка, а також перешкоджає розвитку раку цього органу. Більш того, сульфорафан вбиває навіть ті бактерії, які несприйнятливі до антибіотиків. Тепер вчені намагаються розробити препарати на базі цієї хімічної речовини, які б оптимально засвоювалися організмом людини.

До речі, максимальна кількість сульфорафона міститься у проростках брокколі. На відміну від багатьох інших, ця речовина вся міститься в насінні і в міру зростання рівномірно розподіляється по всій рослині, тому його кількість на 1 г біомаси постійно зменшується. У маленькому ніжному паросток, який і взяти-то можна тільки пінцетом, і в дорослому рослині, вагою в 1 кг, міститься одна і та ж кількість сульфорафана. А якщо врахувати, що любителі здорової їжі вже давно захоплюються додаванням в їжу проростків пшениці, сої й т.д., скоро до цього списку додадуться і проростки брокколі. До речі, їх можна дуже легко отримати самостійно. Для цього потрібно купити в магазині пакетик з її насінням, вимити їх, загорнути у вологу ганчірку і почекати кілька днів, поки насіння проросте. Потім проростки можна додавати в різні салати та інші страви.

Брокколі можна подавати до столу сирою, відвареною, приготованою на пару, швидко обсмажену. Крім цього, брокколі часто використовується як інгредієнт в супах, соусах для пасти, пирогах, омлетах, овочевих гарнірах. Рецепты блюд с капустой брокколи: молоду свіжу брокколі можна використовувати в сирому вигляді в складі салатів і гарнірів з свіжих овочів. Для коктейлів або як закуску перед основною їжею подавайте свіжу брокколі з соусом або діпом.


Загрузка...