Новини

21:01
5 советов, которые помогут не простудиться под кондиционером
20:43
Ани Лорак расстроила украинских поклонников решив начать гастроли с России
20:19
Киевпасстранс купил 40 "московских" трамваев
20:16
Пластиковые бутылки приводят к разрушению зубов
19:53
Марина Леончук уходит с канала 1+1 – СМИ
17:19
Назван продукт, который поможет справиться с чрезмерным аппетитом
17:13
В Минюсте рассказали, почему дали сотрудникам по миллиону
17:11
Ничего себе: Могилевская поразила откровенным фото из танцзала
17:11
Обнародованы подробности оккупации Севастополя в 2014 году
16:44
Газ на киевских заправках резко подорожал и побил рекорд прошлого года
16:43
В Министерстве юстиции объяснили происхождение "гигантских" зарплат
16:36
В Польше избили украинца из-за его национальности
16:31
Убийство в Одесском СИЗО: новые подробности
16:16
Ученые рассказали, как лишний вес влияет на память человека
16:01
Украина: 4G уже близко
16:00
Сколько украинцев оформили загранпаспорта в 2017 году
15:46
В Ростове-на-Дону вспыхнул масштабный пожар: видео
15:44
Пенсии в Украине вырастут осенью - Порошенко
15:43
В Лондоне "замолчал" Биг-Бен
15:15
С 2019 года за роды в Украине придется платить
14:55
Лилия Подкопаева показала фото в стильном платье
14:33
Янукович получил нового адвоката
14:14
Ученые рассказали о пользе и вреде творога
13:59
В киевском метро иностранец напал на пассажиров с ножом
13:48
США прекращает выдавать визы в регионах РФ
13:33
В Марселе авто врезалось в остановку с людьми: есть жертвы
13:14
Не узнать: Оксана Байрак похудела на десятки килограмм
12:55
Россия готовит очередной гумконвой на Донбасс
12:45
В Госдуме РФ предлагают перенести столицу из Москвы
12:30
Названы продукты, из-за которых хочется спать
12:15
Мейхер порадовала поклонников снимком в соблазнительном платье
11:55
На Донбассе наблюдается серьезное обострение
11:45
В Киев приедет спецпредставитель США по Украине
11:30
Диетологи поделились полезной информацией для худеющих
11:15
Солистка Виа-Гры показала фигуру в откровенном купальнике
11:00
Солнечное затмение 2017: онлайн-трансляция
10:55
В Днепре горел популярный аквапарк
10:45
Голливуд снимет сериал о Brexit
Більше новин

Корисні властивості брокколі

0

Капуста брокколі – однорічна овочева рослина родини капустяних. Найбільш розповсюджений різновид має темно-зелені качани щільно зібраних суцвіть і товсті соковиті кочерижки.

Корисні властивості брокколі

Вона нагадує цвітну капусту, але тільки головка має зелене або фіолетове забарвлення. По-німецьки «браун Копф» – коричнева (бурий) голова. Зовні вона схожа на елегантний зелений квітка. У їжу у брокколі використовують центральну головку і головки бічних пагонів, зрізані з нижною частиною стебла.

Вибираючи брокколі в магазині чи на ринку, слід віддавати перевагу молодим і свіжим на вигляд рослинам з невеликими суцвіттями.

Броколі містить клітковину, калій, фосфор, кальцій, магній, залізо, цинк, марганець, сірку, вітаміни С, В1, В2, В5, В6, РР, Е, К, провітамін А, фолієву кислоту, бета-каротин.

Молоде листя цієї катусти не поступаються шпинату
Броколі – прекрасний дієтичний продукт для попередження і лікування онкологічних, серцево-судинних захворювань, нервових розладів, захворювань шлунково-кишкового тракту, порушень обміну речовин, подагри. З капусти брокколі виділили анетолтрітіон, що сприяє зниженню випадків захворювання на рак прямої кишки, пухлини грудей. Вона має не тільки протиракову, але і кровотворну, притивоатеросклеротичну, заспокійливу, проносну і жовчогінну дію. Систематичне вживання брокколі в їжу попереджає розвиток атеросклерозу і передчасне старіння (метіонін і холін перешкоджають накопиченню холестерину в організмі). Вона виводить з людського організму солі важких металів і необхідна в меню людей, яких лікують від променевої хвороби. Броколі – відмінна їжа для ослаблених людей, для хворих на діабет, вагітних жінок, дітей і літніх людей, особливо схильних до атеросклерозу.

Про те, що броколі є відмінним профілактичним засобом проти раку, стало відомо не так давно. У ході дослідження, проведеного медиками з коледжу
Джона Хопкінаса, було встановлено, що в брокколі міститься особлива речовина сульфорафан, яке вбиває бактерії, що викликають деякі види виразок шлунка, а також перешкоджає розвитку раку цього органу. Більш того, сульфорафан вбиває навіть ті бактерії, які несприйнятливі до антибіотиків. Тепер вчені намагаються розробити препарати на базі цієї хімічної речовини, які б оптимально засвоювалися організмом людини.

До речі, максимальна кількість сульфорафона міститься у проростках брокколі. На відміну від багатьох інших, ця речовина вся міститься в насінні і в міру зростання рівномірно розподіляється по всій рослині, тому його кількість на 1 г біомаси постійно зменшується. У маленькому ніжному паросток, який і взяти-то можна тільки пінцетом, і в дорослому рослині, вагою в 1 кг, міститься одна і та ж кількість сульфорафана. А якщо врахувати, що любителі здорової їжі вже давно захоплюються додаванням в їжу проростків пшениці, сої й т.д., скоро до цього списку додадуться і проростки брокколі. До речі, їх можна дуже легко отримати самостійно. Для цього потрібно купити в магазині пакетик з її насінням, вимити їх, загорнути у вологу ганчірку і почекати кілька днів, поки насіння проросте. Потім проростки можна додавати в різні салати та інші страви.

Брокколі можна подавати до столу сирою, відвареною, приготованою на пару, швидко обсмажену. Крім цього, брокколі часто використовується як інгредієнт в супах, соусах для пасти, пирогах, омлетах, овочевих гарнірах. Рецепты блюд с капустой брокколи: молоду свіжу брокколі можна використовувати в сирому вигляді в складі салатів і гарнірів з свіжих овочів. Для коктейлів або як закуску перед основною їжею подавайте свіжу брокколі з соусом або діпом.


Загрузка...