Всі новини

Корисні властивості брокколі

Капуста брокколі – однорічна овочева рослина родини капустяних. Найбільш розповсюджений різновид має темно-зелені качани щільно зібраних суцвіть і товсті соковиті кочерижки.

Корисні властивості брокколі

Вона нагадує цвітну капусту, але тільки головка має зелене або фіолетове забарвлення. По-німецьки «браун Копф» – коричнева (бурий) голова. Зовні вона схожа на елегантний зелений квітка. У їжу у брокколі використовують центральну головку і головки бічних пагонів, зрізані з нижною частиною стебла.

Вибираючи брокколі в магазині чи на ринку, слід віддавати перевагу молодим і свіжим на вигляд рослинам з невеликими суцвіттями.

Броколі містить клітковину, калій, фосфор, кальцій, магній, залізо, цинк, марганець, сірку, вітаміни С, В1, В2, В5, В6, РР, Е, К, провітамін А, фолієву кислоту, бета-каротин.

Молоде листя цієї катусти не поступаються шпинату
Броколі – прекрасний дієтичний продукт для попередження і лікування онкологічних, серцево-судинних захворювань, нервових розладів, захворювань шлунково-кишкового тракту, порушень обміну речовин, подагри. З капусти брокколі виділили анетолтрітіон, що сприяє зниженню випадків захворювання на рак прямої кишки, пухлини грудей. Вона має не тільки протиракову, але і кровотворну, притивоатеросклеротичну, заспокійливу, проносну і жовчогінну дію. Систематичне вживання брокколі в їжу попереджає розвиток атеросклерозу і передчасне старіння (метіонін і холін перешкоджають накопиченню холестерину в організмі). Вона виводить з людського організму солі важких металів і необхідна в меню людей, яких лікують від променевої хвороби. Броколі – відмінна їжа для ослаблених людей, для хворих на діабет, вагітних жінок, дітей і літніх людей, особливо схильних до атеросклерозу.

Про те, що броколі є відмінним профілактичним засобом проти раку, стало відомо не так давно. У ході дослідження, проведеного медиками з коледжу
Джона Хопкінаса, було встановлено, що в брокколі міститься особлива речовина сульфорафан, яке вбиває бактерії, що викликають деякі види виразок шлунка, а також перешкоджає розвитку раку цього органу. Більш того, сульфорафан вбиває навіть ті бактерії, які несприйнятливі до антибіотиків. Тепер вчені намагаються розробити препарати на базі цієї хімічної речовини, які б оптимально засвоювалися організмом людини.

До речі, максимальна кількість сульфорафона міститься у проростках брокколі. На відміну від багатьох інших, ця речовина вся міститься в насінні і в міру зростання рівномірно розподіляється по всій рослині, тому його кількість на 1 г біомаси постійно зменшується. У маленькому ніжному паросток, який і взяти-то можна тільки пінцетом, і в дорослому рослині, вагою в 1 кг, міститься одна і та ж кількість сульфорафана. А якщо врахувати, що любителі здорової їжі вже давно захоплюються додаванням в їжу проростків пшениці, сої й т.д., скоро до цього списку додадуться і проростки брокколі. До речі, їх можна дуже легко отримати самостійно. Для цього потрібно купити в магазині пакетик з її насінням, вимити їх, загорнути у вологу ганчірку і почекати кілька днів, поки насіння проросте. Потім проростки можна додавати в різні салати та інші страви.

Брокколі можна подавати до столу сирою, відвареною, приготованою на пару, швидко обсмажену. Крім цього, брокколі часто використовується як інгредієнт в супах, соусах для пасти, пирогах, омлетах, овочевих гарнірах. Рецепты блюд с капустой брокколи: молоду свіжу брокколі можна використовувати в сирому вигляді в складі салатів і гарнірів з свіжих овочів. Для коктейлів або як закуску перед основною їжею подавайте свіжу брокколі з соусом або діпом.

Загрузка...


Добавить комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Читают Комментируют
5 известных украинских песен, которые вдруг стали российскими
36 429
Паспорта РФ и украинский язык: жители освобожденных сел удивили ВСУ
35 797
"На колени...": Сеть возмутило выступление украинского политика на КремльТВ
29 360
Уехали в "ДНР": в сети показали курсантов-предателей из харьковского вуза
26 513
Пьяная россиянка знатно опозорилась в самолете
25 699
Украинская певица сделала резкое заявление о Виннике
24 543
"Когда он Крым отдаст Украине?": Жительница полуострова задала вопрос президенту РФ
23 825
Соцсети высмеяли террориста, выдающего себя за «коренного украинца»
19 829
"Дно": Конкурс красоты в «ДНР» подняли на смех
19 138
«Вот все и встало на свои места: он — бес!»: В Сети показали пудовую голову Путина
16 302
Соцсети подняли на смех опечатку в паспортах «ДНР»
15 576
Пленки Курченко и Саакашвили: криминолог сообщила о сенсационной детали
15 146
Сеть покоряет убойный рэп-баттл Михо-Порошенко
12 693
"На колени...": Сеть возмутило выступление украинского политика на КремльТВ
22
"Спасибо небу, что я стою здесь": Лобода произнесла речь на сцене в России
12
5 известных украинских песен, которые вдруг стали российскими
8
Уехали в "ДНР": в сети показали курсантов-предателей из харьковского вуза
8
"Дно": Конкурс красоты в «ДНР» подняли на смех
6
Соцсети высмеяли террориста, выдающего себя за «коренного украинца»
6
Эту страну не победить: Сеть насмешил «штурм» помоек российскими пенсионерами
6
В сети жестко высмеяли олимпийский позор Кремля
6
Тимошенко потребовала от Порошенко немедленно освободить Саакашвили
5
Снежная королева уже не та: Сети повеселили фото новогоднего конкурса в оккупированном Крыму
5
Путин, бай-бай! Президент России оконфузился на пресс-конференции
4
Украинская певица сделала резкое заявление о Виннике
4
Создатель "ДНР" сделал громкое признание о связи с украинскими политиками
4
Вопрос-ответ: что такое вагинальный оргазм?

Одна из самых спорных и обсуждаемых сексуальных тем – ...

Строго запрещено: кому нельзя употреблять имбирь

В последние годы имбирь стал очень популярным продуктом. ...

Обалденный хрустящий торт без выпечки за два минуты: легкий рецепт

Любите похрустеть? А сладкое? Если да, тогда этот рецепт ...

Восемь верных признаков, что женщина точно разлюбила мужчину

Суровая правда заключается в том, что любовь проходит, ...