U-News » Про все » Тесто для пельменей, которое никогда не разваливается: секрет очень простой
Всі новини

Тесто для пельменей, которое никогда не разваливается: секрет очень простой

Тесто для домашних пельменей - один из "камней преткновения", который отпугивает кулинаров от их лепки на своей кухне. Тут могут возникнуть две проблемы: тесто будет нежным, но развалится при варке, или же тугим, красивым, но "резиновым" и невкусным.

Однако секрет идеального теста прост. Им поделилась блогер Alina FooDee.

Мы будем готовить заварное тесто с растительным маслом - нашим секретным компонентом.

Ингредиенты для теста:

  • Мука пшеничная просеянная - 500 г (3 стакана 250 мл + 1 ст. л.)
  • Вода горячая 70-75 градусов - 250 мл
  • Яйцо - 1 шт. (небольшое)
  • Соль - 1 ч. л. без горки
  • Растительное масло - 25 г (3 ст. л.)

Начинка для пельменей:

  • Фарш - 550 гр (говядина + свинина)
  • Лук - 200 г
  • Сало - 30 г (по желанию, если мясо постное)
  • Вода - 70-80 г (смотрите по консистенции фарша)
  • Соль - 1 ч. л. без горки
  • Черный перец - по вкусу

Пошаговое приготовление пельменей

В муку добавьте соль, яйцо и растительное масло. Перемешайте. Сдвиньте яйцо немного к краю миски, чтобы оно не сварилось. Залейте муку горячей водой, замесите тесто сначала ложкой, а потом рукой. Если видите небольшие вкрапления сварившегося желтка - ничего страшного, они разойдутся при дальнейшем вымешивании теста.

Вымешивайте тесто 7 минут до полной однородности. Тесто не будет липнуть ни к рукам, ни к поверхности, поэтому дополнительно муку можно не добавлять. Накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть 20-30 минут.

Подготовьте начинку, перемолов мясо, сало, лук. Посолите, поперчите и добавьте воду.

Возьмите часть теста весом 120 г, раскатайте ее по размеру пельменницы, хорошо посыпьте мукой ту сторону теста, которую будете выкладывать на пельменницу, чтобы готовые пельмени хорошо отходили от нее.

Выложите фарш в ячейки. Смотрите, чтобы фарш не попадал на тесто вокруг ячеек, так пельмени хорошо слепятся.

Раскатайте часть теста весом 80 г, накройте пельменницу, прокатайте хорошо скалкой. Остатки теста положите под полотенце, чтобы они не заветривались, их можно использовать повторно.

Готовые пельмени отваривайте в подсоленной воде с лавровым листом, горошинами черного перца и луком. Отваривайте 3 минуты после того, как они всплывут. Подавайте со сливочным маслом.

Из этого количества получается 5 пельменниц или 185 пельменей. Готовые пельмени можна выложить на посыпанную мукой поверхность и заморозить.

РБК-Украина

Читай U-News в Google News
Читають Коментують
Перемога України на «Євробаченні»: соцмережі відреагували мемами
17 058
Арестович заявил со шваброй в руках: Меня выгнали из Офиса президента
16 470
"Надо внука Владимира!": сеть смеется над Зеленским-зятем путина
15 487
Ведет россию вслед за кораблем: песков насмешил людей словами о путине
15 346
Зірка "95 кварталу" висміяв Лаврова під сміх павичів
14 273
Данилко высмеял генеральскую одежду Шойгу: ощущение, что берут в аренду театральные костюмы
11 610
П'яний велетень Тайсон Ф'юрі погнався в Каннах за таксистом (відео)
10 779
"Спецоперація іде по плану, хоча і не по нашому", - пародія Юрія Великого на зведення Міноборони рф
10 647
Карикатурист высмеял экс-президента России Медведева
9 762
Кардиолог рассказал, как влияет секс на организм пожилого человека
8 525
Арестович роздягнувся у прямому ефірі
6 386
Врачи назвали два продукта, сокращающих жизнь: Губят сердце и сосуды
5 844
На Луганщині російські "орки" виловили з озера декоративних рибок і з'їли
5 151
Жена "Холостяка" Даша Квиткова рассказала, почему не может завести второго ребенка
0
Как правильно хранить открытое подсолнечное масло, чтобы оно не принесло вред
0
Ягода, яка може спалювати вісцеральний жир
0
Як приготувати картоплю “як у Макдональдсі”
0
Як прожити довше: зміни в харчуванні, які знижують ризик інсульту
0
Ученые назвали простой способ избежать рака легких
0
На Луганщині російські "орки" виловили з озера декоративних рибок і з'їли
0
Леся Никитюк призналась с чего начинается каждый ее день
0
«Нічого не працює». Камалія зізналася, як війна позначилася на матеріальному стані її родини
0
Підтримка України посилиться: на виборах в Австралії перемогли прихильники жорстких санкцій проти рф
0
Пирог в лаваше с курицей и грибами: готовим вкуснейшую выпечку без возни с тестом
0
Що потрібно зробити, щоб горох, перловка і квасоля швидко розварювалися
0
У якому разі макарони після варіння обов’язково промивають водою
0
Секрет сирної запіканки без борошна

Напевно багато господинь люблять починати день із ...

Четыре серьезные причины не есть на ночь фрукты

Дело не только в том, что ночью процесс переваривания ...

Астрологи назвали три пари заклятих ворогів за знаком Зодіаку

Встановити контакт, налагодити відносини можна з будь-ким, ...