Море, сонце, аромат свіжих морепродуктів - напевно, найбажаніший літній коктейль. Таверни на березі Середземного моря завжди готові порадувати своїх гостей гарячими стравами та закусками.
Серед них - італійський рибний суп, який завжди готовий вам подарувати радість літа, смак моря і літніх задоволень.
Щоб прекрасно провести час і повністю насолодитися цією стравою, подавайте її зі свіжим гарячим білим хлібом, часточками лимона і свіжою зеленню.
- Інгредієнти
- Риба 1 кг
- Корінь селери 600 г
- Вино біле 175 мл
- Оливкова олія 72 мл
- Морква 1 шт.
- Томати 3 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Петрушка 75 г
- Часник, зубчики 2 шт.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Вода 1.5 л
Щоб суп вийшов наваристим і смачним, найкраще використовувати для нього різну рибу. Це можуть бути путасу, кефаль, тріска або минтай, морський окунь та інші види риби.
1. Приготування супу потрібно починати з ретельного очищення риби від луски і нутрощів. Не варто залишати для супу голови і хвости. Вам знадобляться лише добре очищені тушки. Залишати чи ні хребти — справа кожної господині, за її смаком. Після очищення наріжте тушки великими шматками і відкладіть рибу в миску.
2. Візьміть велику каструлю і нагрійте в ній олію, найкраще — оливкову. Покришіть в каструлю цибулю і тушкуйте її на середньому вогні до напівготовності.
3. Потім відправте в ємність добре помиті і очищені селеру і моркву. Попередньо їх потрібно нарізати кружальцями або кубиками. Тушкуйте суміш протягом 5 хвилин.
4. Промийте, обсушіть і дрібно накришіть петрушку. Відправте її в каструлю, туди ж налийте всю необхідну порцію вина. Тушкуйте суміш із вином на вогні трохи більше середнього до того моменту, як обсяг вина стане вдвічі меншим, ніж був.
5. Зменшення рідини в каструлі — сигнал додавати помідори і часник. Наріжте кубиками вимиті помідори, часник подрібніть зручним для вас способом. Додайте часник із помідорами до решти суміші і тушкуйте хвилини 3, а потім додайте окріп, в обсязі 1,5 літра, доведіть до кипіння.
6. Після того як рідина закипить, зменште вогонь і варіть овочі 10-15 хвилин. Прийшов час додати рибу.
7. Додайте рибу в овочеву суміш і варіть на середньому вогні близько 15 хвилин. Приправте суп перцем і сіллю за смаком.
8. Після того, як процес варіння завершиться, дайте супу добре настоятися.
9. Італійці обов’язково готують для цієї рибної страви грінки. Для цього слід обсмажити збризнутий оливковою олією хліб у духовці і покласти скибочку на дно кожної тарілки перед тим, як налити в неї рибний суп.
10. При подачі можна притрусити страву дрібно нарізаною свіжою зеленню.