Если вам нужно быстро приготовить вкусную и яркую закуску, тогда записывайте рецепт хрустящих сырных шариков, которые подойдут и для праздничного стола, и для посиделок с друзьями. Рецептом на своем сайте поделился украинский шеф-повар Евгений Клопотенко.
Ингредиенты: 300 г сыра (твердый или моцарелла), 30 г пармезана, 400 мл подсолнечного масла (для фритюра), 100 г консервированных корнишонов, 50 г муки, 2 желтка, 1 ч. л. сухого орегано, 1 ст. панировочных мелких сухарей, соль, перец (по вкусу).
Способ приготовления:
Можно сделать шарики из твердого сыра и моцареллы, но можно ограничиться и последним, потому что моцарелла придает нежности и тягучести блюду. Натрите сыр на мелкой терке и добавьте туда еще мелко натертого пармезана.
В глубокой тарелке смешайте сыр и два желтка, а также соль, перец, орегано. Все ингредиенты тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились в сырной массе. Потом добавьте муку и снова перемешайте. В итоге у вас получилось сырное тесто.
Отщипните немного теста, положите внутрь половинку корнишона (всего вам понадобится примерно 100 г) и скатайте небольшие шарики размером с перепелиное яйцо. Их должно получиться порядка 15-20 штук.
Запанируйте сырные шарики в мелких сухарях. Разогрейте в сотейнике с толстым дном растительное масло для фритюра и опустите в горячее масло шарики.
Жарьте шарики до появления золотистой корочки. Потом выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавить блюдо от лишнего жира.
Подавайте хрустящую закуску вместо с соусом, например, сливочным или ягодным. Приятного аппетита!