Великдень - славне світле свято, і головне пригощання столу - сирна паска, що символізує гроб Ісуса - має передавати дух цього дня.
Пропонуємо вам рецепт паски, що відмінно справляється з цим завданням. Сирно-макова паска з апельсиновими цукатами, апельсиновим джемом і прикрашена апельсиновими часточками, ошатна і дуже, до речі, підходить для святкового застілля.
Інгредієнти:
- Сир 5-9% - 450 г;
- Сметана 20-30% - 150 г;
- Вершкове масло - 100 г;
- Джем апельсиновий - 250 мл;
- Цукати апельсинові - 50 г;
- Мак - 2-3 ст.л .;
- Апельсин - 1 шт. (для прикраси).
Спосіб приготування:
- Мак необхідно запарити в окропі і залишити на 15-20 хвилин. Коли мак розпариться, зайву воду зливаємо і товчемо макові насіння будь-яким способом (дерев'яним товкачем в ступці, блендером, через м'ясорубку).
- Потім змішуємо сир і сметану.
- Слідом кладемо м'яке вершкове масло, яке необхідно викласти з холодильника хоча б за 3-5 годин до приготування.
- В якості додаткового апельсинового ароматизатора використовуємо натуральні апельсинові цукати, подрібнені в чаші блендера. Якщо таких у вас немає, можна просто скористатися ваніліном.
- Додаємо апельсиновий джем. В стаціонарному блендері збиваємо і подрібнюємо всі продукти. Має бути однорідна і густа сирна маса без грудок.
- Прийшла черга макового насіння, кладемо їх в миску і продовжуємо перемішування. Коли мак розподілиться по сирної маси досить рівномірно, перемішування зупиняємо.
- Спробуйте сирну масу на солодкість, при необхідності додати ще джем.
- Підготуйте форму-пасочницу, скріпіть всі чотири елементи так, щоб на зовнішніх сторонах були опуклі візерунки. Переверніть вузьким кінцем вниз, встановіть на тарілку з бортиками. Усередині формочку необхідно застелити відрізом марлі, який злегка зволожується чистою водою. Намагайтеся застелити бічні грані піраміди без великих складок і заломів, щоб напис «ХВ» і малюнок хреста вийшли якомога чіткіше.
- Всю сирну масу перекладаємо акуратно в форму. Накриваємо краями марлі і ставимо якусь підставку (прямокутну або круглу), на яку необхідно буде поставити вантаж (наприклад порожній глечик). Поступово, у міру витікання сироватки і рідини, сир буде ущільнюватися і через 1-2 год глечик можна буде наповнити водою наполовину. Ще через кілька годин заповнюємо глечик водою повністю і ставимо сирну паску в холодильник (12-24 год).
- Періодично перевіряємо витеклу сироваткй і зливаємо її, щоб нижній край пасхи не перезволожувався.
- Після того як сирна паска відстоїться, знімаємо вантаж, марлю розгортаємо. Зверху кладемо широке блюдо і перевертаємо разом з формочкою. Знімаємо форму і прибираємо марлю.
- Прикрашаємо паску часточками апельсина і насінням маку і подаємо до святкового столу.
Смачного!