Навіть під час війни ніхто не скасовував дні народження, ювілеї, весілля та інші пам’ятні дати. У деяких містах у людей немає можливості купити або замовити солодощі, тому чимало господинь навчилися пекти прості десерти вдома.
І якщо ви вже робили хрумкі бельгійські вафлі, цього разу урізноманітніть своє меню трубочками з білковим кремом. theLime ділиться з вами простим рецептом.
Інгредієнти для тіста: борошно (250 г), вершкове масло або маргарин (100 г), сметана (120 г), розпушувач (1 ч. л.), жовток (1 шт.), сіль (щіпка).
Інгредієнти для крему: вода (100 мл), цукор (200 г), білок (3 шт.), лимонна кислота (щіпка).
Приготування:
- Борошно просіюємо через сито, потім перетираємо з холодним маслом, додаємо сіль, сметану та розпушувач, замішуємо тісто. Перекладаємо в пакет і прибираємо в холодильник приблизно на 30 хвилин.
- Через зазначений проміжок часу тісто розкачуємо в пласт, поділяємо на однакові смужки, намотуємо на металеві конуси. Якщо таких немає, можна зробити конуси із фольги для випічки.
- Духовку наперед розігріваємо до 200°С. Деко для випічки вистилаємо пергаментом, викладаємо на нього трубочки і змащуємо їх збитим жовтком. Ставимо в гарячу духовку та випікаємо приблизно 15-20 хвилин. Потім виймаємо і чекаємо, доки вони охолонуть, знімаємо конуси або фольгу.
- Тим часом займемося приготуванням крему: беремо сотейник, підігріваємо воду, всипаємо цукор і лимонну кислоту. Доводимо до кипіння і варимо на слабкому вогні 10-15 хвилин до тягучого стану.
- Білки збиваємо міксером, потім додаємо гарячий сироп і знову збиваємо – до загустіння крему. Начиняємо трубочки кремом, за бажанням посипаємо цукровою пудрою.