Більшість раціону жителів Кореї – це риба і морепродукти. Тому цілком логічно, що вони знають про рибу та її приготування буквально все. Ось головні хитрощі корейців, яких вони вдаються у процесі чищення прісноводної і морської риби.
Щоб риба не вислизала із рук, її варто очистити від слизу. Для цього:
- протріть тушку сіллю, а потім промийте під проточною водою.
- якщо ж після цієї дії вам все одно не вдається впоратися зі слизькою рибою, спробуйте занурити пальці в сіль – так робота піде швидше.
З легкістю позбутися луски, що покриває рибу, можна, зануривши її в окріп.
Позбутися специфічного рибного запаху можна:
- за допомогою оцту. Для цього слід додати 2 столові ложки оцтової кислоти в літр води та потримати рибу в цьому розчині.
- ще один помічник у боротьбі із запахом – лимон. Розріжте кислий фрукт навпіл і протріть половинкою рибну тушку.
Всім відомо, що жовчний міхур риби в процесі чищення має залишатися цілим. Якщо ви ненароком його проткнули, протріть сіллю місця, на які потрапила жовч, щоб позбавитися гіркоти.