Навіть під час війни, яка триває в Україні вже 4 місяці, чимало господинь намагаються балувати свою сім'ю та близьких смачними стравами. Приготуйте цього разу хрумкі чебуреки з м'ясом.
Інгредієнти для тіста: борошно (2 склянки), вода (150 мл), горілка (1 ст. л.), яйця (1 шт.), рослинна олія (1 ст. л.), сіль (0,25 ч. л.).
Інгредієнти для начинки: м'ясо (350 г), цибуля (2 шт.), петрушка, кріп, кефір (0,5 склянки), чорний мелений перець, сіль.
Приготування :
Для приготування смачних чебуреків потрібно будь-яке м'ясо або готовий фарш.
Беремо куряче філе, промиваємо його під проточною водою, зрізаємо хрящі та зайвий жир, нарізаємо середніми шматочками та пропускаємо через м'ясорубку разом із очищеною цибулею.
Кріп і петрушку промиваємо у проточній воді, викладаємо на паперові рушники, потім дрібно рубаємо ножем.
Додаємо подрібнену зелень у фарш, вливаємо кефір, все ретельно перемішуємо.
Для тіста борошно просіюємо через сито, щоб наситити його киснем. Відсипаємо приблизно півсклянки.
У невелику каструлю виливаємо воду, додаємо в неї сіль та олію. Доводимо до кипіння і висипаємо півсклянки борошна. Швидко перемішуємо вінчиком або ложкою, доки не вийде єдина маса. Чекаємо, поки вона трохи охолоне.
Потім додаємо в неї горілку та яйце, перемішуємо. Навіщо потрібний алкоголь? Справа в тому, що, випаровуючись з тіста швидше за воду, горілка зробить чебуреки хрусткими і повітряними.
Слідом вводимо невеликими порціями борошно, що залишилося, вимішуємо тісто спочатку ложкою, а потім руками. Тісто має вийти гладким і пружним і не липнути до рук. Якщо ви не можете досягти потрібної консистенції, накрийте його харчовою плівкою та залиште приблизно на 30 хвилин, а потім додаючи трохи борошна, продовжіть вимішувати. Знову накриваємо тісто та даємо йому відпочити.
Розділяємо тісто на 8 приблизно однакових шматочків. Розкочуємо кожен з них у круглий тонкий коржик. Викладаємо на одну половинку 1 ст. л. начинки та розподіляємо її тонким шаром. Накриваємо другою половинкою тіста, випускаємо повітря та з'єднуємо краї. Проробляємо те саме з рештою тіста і фаршем.
Сковороду розігріваємо з великою кількістю рослинної олії. Викладаємо перший чебурек і смажимо на сильному вогні до золотистої скоринки спочатку з одного боку, потім з іншого. Викладаємо на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир. Робимо те саме з іншими заготовками.
Подаємо хрумкі чебуреки до столу і насолоджуємося смаком.