Знаєте, що смачно? Картопляне пюре. А знаєте, що ще смачніше? Картопляне пюре з запеченим часником! Пікантний присмак запеченого часнику та бальзамічний оцет з гостринкою у союзі з ніжним пюре перевернуть ваше уявлення про цю класичну страву.
Ви можете використовувати картоплю і крохмалистих, і воскових сортів. У першій категорії ідеально підійде «Расет», а у другій — «Юкон голд» і «Ред бліс». Вони мають кремоподібну консистенцію після пюрування та не всотують багато води. І для будь-якого сорту буде одна порада — розминайте картоплю одразу після того, як вона звариться, і не додавайте до неї холодні масло чи вершки. Інакше текстура пюре буде липкою.
Інгредієнти
- Олія оливкова Extra Virgin
- Часник, головка 1 шт.
- Картопля
- Вода 2 л
- Сіль за смаком
- Масло вершкове 200 г
- Вершки 10% 1 ст. л.
- Оцет бальзамічний 2 ст. л.
- Розмарин, свіжий 1 шт.
1. Розігрійте духовку до 200°С. Візьміть голівку часнику, зріжте верхівку та зніміть верхній шар лушпиння. Полийте часник оливковою олією та загорніть у фольгу. Випікати, допоки він не розм’якне і не підрум’яниться, близько 45 хвилин.
2. Помийте, почистіть та наріжте картоплю кубиками. Складіть її у велику каструлю, залийте невеликою кількістю води (приблизно 6 чашок) та приправте сіллю. Каструлю накрийте кришкою та доведіть до кипіння. Приблизно через 30 хвилин перевірте, чи картопля стала м’якою (ніж має легко входити), потім процідіть за допомогою друшляка.
3. Підігрійте вершкове масло та вершки. У великій мисці розімніть картоплю, потім повільно додавайте масло, вершки та часник. Наприкінці полийте пюре бальзамічним оцтом і рясно посоліть. Продовжуйте товкти картоплю, поки вона не стане однорідною. Пюре полийте зверху оливковою олією, прикрасьте гілочкою розмарину та подавайте на стіл.