В куриный суп и вторые блюда из курицы эта пряность не подходит. Улучшает эффект присутствия лаврового листа немного орегано, базилика и тимьяна.
Лавровый лист – одна из древнейших пряностей, которую активно используют в современной кухне.
И если соль, вернее, ее количество можно компенсировать многими специями, то многие не представляют себе рыбный и просто суп, рагу или тушеное мясо без пары лавровых листиков.
Но добавлять их нужно в определенное время приготовления, на вкус может повлиять его количество. Ниже собрали важные рекомендации от профессионалов.
Единственная еда, где лавровый лист остается надолго – это консервированные овощные салаты. Такие рецепты довольно часто встречаются.
Обычно мы кладем в блюдо 1-4 листика. В супы их добавляют за 5 минут до конца готовки. Если это вторые тушеные блюда, то за 7-10 минут до готовности. Перед подачей лавровый лист нужно убрать. Иначе он будет раздавать еде свою горечь.
Важно запомнить пропорции – на один литр супа и другой еды нужно 1-2 лавровых листа. Потрите два лавровых листа в ладони, так их вкус получит насыщенность.
Не добавляйте пряность к куриным бульонам, не очень хорошо он соседствует с тушеной курицей. А вот в уху, рыбные супы, при запекании рыбы его стоит использовать.
Лавровый лист хорошо дружит с базиликом, тимьяном, орегано.