Взагалі, страви з курячої печінки дуже ніжні, дієтичні та малокалорійні. А насититися можна невеликою порцією, тому що в печінці багато білка.
В якості гарніру до печінки чудово підійде рис, гречка, макарони, дуже гарна вона поєднується з картопляним пюре. Вибір за вами.
Інгредієнти:
- Печінка куряча – 500 гр.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1шт.
- Перець – 1 шт.
- Помідор – 1 шт.
- Олія – 2 ст.л.
- Масло вершкове – 20 гр.
- Сіль за смаком
- Для підливки:
- Сметана 200 гр.
- Соєвий соус – 1 ст. л.
- Часник – 1-2 зубчики
- Вода – 100-150 мл
- Сіль та перець за смаком
- 3-4 гілочки кропу
Приготування:
Беремо упаковку печінки 500 г, розкриваємо, промиваємо. Якщо шматочки великі, можна розрізати їх навпіл і видалити прожилки.
Чистимо одну цибулину, одну моркву, один солодкий перчик та один великий помідор. Ще 1-2 зубчики часнику для підливки.
Цибулю ріжемо шматочками, моркву натираємо на великій терці.
Розігріваємо сковорідку. Для смаження печінки найкраще піде суміш рослинної олії та вершкового масла. Пару ложок олії та грам 20-30 масла.
Ми раніше першою обсмажували печінку, а потім уже додавали овочі, причому лише цибулю і моркву. А тут робимо по-іншому
Після того, як сковорода нагріється, вогонь зменшуємо до середнього.
Спочатку обсмажуємо моркву з цибулею хвилини три-чотири, помішуючи.
Перець нарізаємо тонкими скибочками і кладемо в сковорідку до цибулі та моркви. Тушкуємо ще пару хвилин.
Помідор ріжемо кубиками, додаємо до овочів. Знову перемішуємо і тушкуємо ще дві хвилини. Тут головне, не пересмажити овочі.
І лише після цього всього викладаємо до овочів печінку.
Перемішуємо так, щоб печінка була під овочами і смажимо хвилини три. Знову перемішуємо, додаємо солі до смаку (близько чайної ложки приблизно). Смажимо ще дві хвилини.
Поки все обсмажується, готуємо підливу. У велику чашку вливаємо столову ложку соєвого соусу, видавлюємо пару зубчиків часничку, додаємо щіпку меленого перцю. Викладаємо склянку сметани і добре все перемішуємо.
Розбавляємо водою до стану вершків. Солимо за смаком.
Заливаємо печінку з овочами нашою підливою та тушкуємо на малому вогні під кришкою п’ять хвилин.
Вимикаємо плиту, посипаємо готову страву нарізаним кропом.