Варення багато господині вважають ідеальною начинкою для пончиків та пиріжків, тортів, рогаликів та іншої випічки. З варенням випічка не програє, така начинка зробить її ароматною та надзвичайно смачною.
Однак при використанні варення як начинки треба враховувати один важливий нюанс. Важливо знати, що варення в процесі випічки кондитерських та хлібобулочних виробів може витікати та зіпсувати булочки та тістечка. Що в цьому випадку робити господаркам.
Крохмаль
Найкращий загусник для будь-якої начинки, який відрізняється гарною якістю. Кукурудзяний крохмаль швидко зробить будь-яку начинку потрібної густоти, але не щільною, як буває під час використання картопляного крохмалю.
Манка
Для рідкої начинки як загусник підійде манна крупа. Вона не зіпсує смак виробів і рекомендується як натуральний загусник.
Пектин
Популярний загусник використовується при приготуванні соусів, джемів, інших начинок та ласощів.
Пектин не зробить рідку щільну начинку, але додасть їй в’язкості, що, в принципі, і потрібно.