Варіння яєць – не така проста справа, як може здатися на перший погляд. Однією із важливих цілей господині під час цієї кулінарної процедури є отримання цілісної страви. Так, на шкаралупі не повинно з’являтися тріщин. Якщо яйце витече, то готова страва навряд чи влаштує гурманів.
Яйця лопаються в каструлі з водою через те, що господині припускаються серйозних помилок.
Помилка №1
Відправляти до сотейника холодні яйця не варто. Бажано дістати їх із холодильника хоча б за кілька хвилин до початку варіння.
Якщо продукт встигне придбати кімнатну температуру, ризик утворення тріщин на шкаралупі значно знизиться.
Помилка №2
Якщо вода бурхливо кипітиме, то яйця, швидше за все, луснуть. Відбудеться це через швидке розширення білка і жовтка.
Тому варити страву потрібно на повільному чи середньому вогні.
Помилка №3
Варіння яєць слід здійснювати в підсоленій воді. Якщо рідина буде прісною, то шкаралупа може тріснути, а білок витікає.
А от якщо у воді міститься сіль, то витікання яйця не буде навіть за наявності тріщин на твердій оболонці.