Варені кальмари користуються величезною популярністю у кулінарії. Такий продукт можна вживати як окрему страву, а можна зробити інгредієнтом інших страв – салатів, суші, пельменів, голубців.
В результаті варіння кальмари повинні придбати солодкуватий смак та ніжну консистенцію. Однак варто лише трохи перетримати продукт у киплячій воді, і блюдо стає «гумовим» і несмачним. Втім, це не означає, що страва зіпсована. Врятувати можна навіть переварені кальмари.
Досвідчені господині йдуть на одну хитрість, коли розуміють, що в результаті варіння кальмари стали занадто жорсткими. Жінки продовжують приготування страви. Проте стратегія змінюється.
Замість варіння вибирається такий спосіб, як тушкування. Тепер воду використовувати не можна: як альтернативну рідині треба застосувати бульйон.
20-хвилинна обробка кальмарів у м’ясному відварі перетворює навіть найжорсткіший, «гумовий» і безсмачний продукт на неймовірно апетитну та ніжну страву.
Після цього кальмари можна сміливо відправляти в салат або начинку для пельменів: вийде дуже смачно.