Якщо знати правила варіння рису, то впорається із цим завданням навіть школяр, а крупинки будуть одна до одної. Розкажемо, про чотири найважливіші правила варіння рису.
1. Це правильний посуд – з товстими стінами та таким же дном.
2. Рис любить повільне пропарювання, а не бурхливе кипіння.
На великому вогні зерна можуть зовні виявитися пухкими, а всередині залишаться твердими або липкими, або взагалі пригорять.
3. Рис любить промивання – його промивають холодною водою 3 рази.
4. Пропорції води для довгозернистого рису та басматі 1:1,5.
Бурий рис – 1:2, а пропарений – 1:2.
5. За час варіння рис перемішувати можна лише один раз після того, як закипить вода.
6. Час варіння також залежить від сорту.
7. Щодо загальних рекомендацій, то незалежно від сорту та виду страви готове зерно залишають постояти у теплій каструлі під кришкою 10-15 хвилин.
8. Якщо варите рис для приготування начинки, то, по готовності, його обов’язково промийте, щоб збереглася потрібна консистенція.