Дослідження показали, що квасоля та інші бобові можуть зупинити розвиток певних видів раку.
Зв’язок між вживанням квасолі та зниженням ризику раку було встановлено давно. Справа в потужному протираковому з’єднанні, яке удосталь міститься в бобах. Мало того, ще одна особливість квасолі настільки сильна, що здатна придушувати ріст пухлин у мишей!
Знижує ризик раку грудей. Вчені виявили взаємозв’язок між споживанням квасолі та зниженням ризику раку грудей у жінок, які часто їдять квасолю та інші бобові. У тих регіонах світу, де бобові є основним продуктом, захворюваність на рак грудей значно нижча.
Допомагає від раку простати. Французькі дослідники з’ясували, що ризик раку простати знизився майже вдвічі у тих, хто їв найбільше квасолі та інших бобових. Однак не спостерігалося жодного зв’язку між нижчим ризиком раку простати та споживанням зернових, овочевих та фруктових харчових волокон.
Знижує ризик раку нирок. Доведено, що квасоля та бобові мають позитивний вплив на лікування раку нирок та пов’язаних з ним хронічних захворювань. Значно нижчий ризик нирково-клітинного раку спостерігався у тих, хто їв квасолю та інші продукти з високим вмістом клітковини.
Захищає від раку товстої кишки. У людей, які регулярно їли тушковані боби, квасоляні супи, значно нижча загроза раку товстої кишки. Дослідження показали, що у жінок, які їли чотири або більше порцій квасолі та інших бобових на тиждень, ризик раку товстої кишки знизився на третину.
Як і у всьому світі рослин, колір є ключовим фактором. Також і у квасолі: чим темніший і інтенсивніший колір, тим сильніші її антиоксидантні властивості.