Всі новини

Фахівець розповів, як зберегти корисні речовини під час приготування їжі

Одразу після того, як фрукти та овочі зірвали, вони починають втрачати поживні речовини. Певною мірою цей процес допомагає уповільнити зберігання продуктів у холодильнику.

Однак, для цього їх потрібно зберігати цілими, нарізані фрукти та овочі втрачають поживну цінність значно швидше, пише Жіночий світ з посиланням на NDTV Doctor.

Є й інші способи зберегти вітаміни, мінерали та корисні сполуки у продуктах. Ось, що ви повинні зробити, щоб ваші страви були не лише смачними, а і корисними:

Мийте продукти правильно. Фрукти та овочі потрібно мити тільки перед нарізанням. З листових овочів, таких як капуста та салат, потрібно видалити зовнішні листки, а потім ретельно промити під проточною водою ті, які збираєтесь використовувати. Якщо мити овочі після нарізання, це може призвести до втрати водорозчинних вітамінів, таких як вітамін С та вітаміни групи В. Також це може стати причиною перехресного забруднення.

Намагайтесь зберегти шкірку, коли це можливо. Шкірка фруктів та овочів – це джерело багатьох поживних речовин, включаючи клітковину. Звісно, не всі продукти можна їсти разом зі шкіркою, але краще видаляти її якомога тонше, щоб зберегти якнайбільше вітамінів. Ті фрукти та овочі, які можна їсти зі шкіркою, краще їсти цілими, тільки ретельно їх помийте.

Не нарізайте продукти надто дрібно. Якщо нарізати овочі та фрукти дуже дрібно, існує додатковий ризик окислення, втрати смакових якостей та поживних речовин. Що дрібніше ви ріжете продути, то більшою є поверхня, яка контактує з повітрям. Також окислення посилюється, якщо різати продукти тупим ножем.

Не замочуйте продукти надовго. Овочі та фрукти мають пористу структуру. Тривале замочування призведе до втрати водорозчинних вітамінів та вимивання інших поживних речовин.

Готуйте салати з-під ножа. Овочеві салати – це суперкорисна та поживна їжа, але тільки якщо вони свіжі. Заздалегідь нарізані овочі втрачають частку поживних речовин, а також можуть стати середовищем для розмноження шкідливих бактерій. Тому завжди нарізайте овочі безпосередньо перед вживанням.

Вживайте пророщені злаки. Пророщування – це простий, але ефективний спосіб збільшити дозу поживних речовин у зернах, бобових або овочах. Це допомагає збільшити концентрацію незамінних амінокислот, вітамінів, цинку, магнію, фолієвої кислоти та заліза.

Перейдіть на більш здорові способи приготування їжі. Смаження у фритюрі призводить до втрати жиророзчинних вітамінів. Тривалий вплив дуже високих температур призводить до денатурації білка. Перейдіть на більш здорові способи приготування їжі, такі як тушкування, варіння (зі збереженням бульйону), присмажування та запікання. Ніколи не використовуйте олію, на якій ви вже смажили, вдруге та намагайтесь не розігрівати їжу надто довго.

Добавить комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Читают Комментируют
Карантин по-новому и "черный" уровень: Что изменится после 25 октября
33 616
"Так делать нельзя": в "Дизель Шоу" поразились наглостью "Квартала 95", скандал не утихает
28 712
Декольте пригодилось: Певица Анастасия Приходько лихо открыла бутылку грудью. ВИДЕО
26 628
Зеленского напугал громкий звук на ледовой арене в Мариуполе
24 247
"Езжайте в Россию, если вам там нравится": Зеленский сцепился с депутатами в Раде, видео
20 880
В Шотландии девочка вместо дезинфектора для рук взяла в школу интимную вещь
17 216
Похлеще любой комедии: в Украине отец с сыновьями идут в депутаты от трех разных партий
15 735
"Трудно": Путин внезапно разочаровался в убыточном Крыме, у жителей полуострова серьезные проблемы
14 140
Исхудала до костей: Лолита Милявская переполошила фанатов болезненным видом
13 410
Пассажирка киевского метро устроила эротические танцы в вагоне
13 338
Як у соцмережах жартують над візитом «слуг народу» на передову на Донбасі. Добірка фотожаб
12 184
"Делаю это впервые": подруга Зеленского вызвала оторопь признанием
11 108
Как отреагирует кот, если с вами что-то случится: подборка курьезных фото
10 052
"Езжайте в Россию, если вам там нравится": Зеленский сцепился с депутатами в Раде, видео
14
Декольте пригодилось: Певица Анастасия Приходько лихо открыла бутылку грудью. ВИДЕО
11
“За чий кошт бенкет?”: соцмережі кепкують через п’ять запитань Зеленського
7
Пассажирка киевского метро устроила эротические танцы в вагоне
5
Третьякову высмеяли из-за реакции на выступление Зеленского
5
Похлеще любой комедии: в Украине отец с сыновьями идут в депутаты от трех разных партий
5
Суфлер, листочек и «танцы» «слуги» Третьяковой: как Зеленский в Раде выступал
4
Страшный сон для Tesla: на Закарпатье заметили странную дорожную разметку (фото и видео)
4
Как в соцсетях шутят над вопросами Зеленского. Подборка фотожаб
4
Як у соцмережах жартують над візитом «слуг народу» на передову на Донбасі. Добірка фотожаб
3
"А Виталик выйдет?": Верещук продолжает звать Кличко на дебаты
2
В РФ открыли памятник «Дети – фронту» с эсминцем нацистской Германии
2
Кабанья семья на несколько минут остановила движение по большой магистрали в Харькове (ВИДЕО)
2
Курячі "бомбочки"

Ніжна святкова закуска готується дуже ...

Продукты для поддержания иммунитета нужны всем: что нужно есть обязательно

Специалисты назвали необходимые витамины осенью и ...

Идеально на осень: Эмили Ратаковски показала трендовый макияж, который подойдет всем

Модель порадовала подписчиков. Эмили Ратаковски умеет не ...

Почему мамы в Индии не наказывают детей или Как вырастить ангела?

Можно ли оставаться хорошим родителем, когда делаешь с ...