Колектив дослідників з Національного дослідницького ядерного університету "МІФІ" розробили простий і швидкий метод визначення вмісту отруйної речовини афлатоксин-В1 у молочних продуктах.
Вчені з'ясували, що афлатоксин-В1 – отруйна для людини та тварин хімічна сполука, яку виділяють деякі види мікроскопічних цвілевих грибів.
Ця речовина викликає онкологічні захворювання, цироз печінки й знижує імунітет. У самих крайніх випадках, якщо сильно отруїтися афлатоксином-В1, може статися набряк мозку і виникнути гостра печінкова недостатність.
Вчені з'ясували, що гриби, які виділяють афлатоксин-В1, містяться в багатьох продуктах. В першу чергу, в молоці та молочних продуктах, сухофруктах, насінні соняшнику, горіхах, кукурудзі, арахісі, кава, какао, злаках і спеціях.
В цілому вплив афлатоксину-В1 досліджують понад п'ятдесят років. За ці роки вчені розробили безліч методик його виявлення. Але, як стверджують дослідники з НДЯУ МІФІ, їх метод набагато простіший і дешевий.