U-News » Здоров'я » Фахівець розповів, як зберегти корисні речовини під час приготування їжі
Всі новини

Фахівець розповів, як зберегти корисні речовини під час приготування їжі

Одразу після того, як фрукти та овочі зірвали, вони починають втрачати поживні речовини. Певною мірою цей процес допомагає уповільнити зберігання продуктів у холодильнику.

Однак, для цього їх потрібно зберігати цілими, нарізані фрукти та овочі втрачають поживну цінність значно швидше, пише Жіночий світ з посиланням на NDTV Doctor.

Є й інші способи зберегти вітаміни, мінерали та корисні сполуки у продуктах. Ось, що ви повинні зробити, щоб ваші страви були не лише смачними, а і корисними:

Мийте продукти правильно. Фрукти та овочі потрібно мити тільки перед нарізанням. З листових овочів, таких як капуста та салат, потрібно видалити зовнішні листки, а потім ретельно промити під проточною водою ті, які збираєтесь використовувати. Якщо мити овочі після нарізання, це може призвести до втрати водорозчинних вітамінів, таких як вітамін С та вітаміни групи В. Також це може стати причиною перехресного забруднення.

Намагайтесь зберегти шкірку, коли це можливо. Шкірка фруктів та овочів – це джерело багатьох поживних речовин, включаючи клітковину. Звісно, не всі продукти можна їсти разом зі шкіркою, але краще видаляти її якомога тонше, щоб зберегти якнайбільше вітамінів. Ті фрукти та овочі, які можна їсти зі шкіркою, краще їсти цілими, тільки ретельно їх помийте.

Не нарізайте продукти надто дрібно. Якщо нарізати овочі та фрукти дуже дрібно, існує додатковий ризик окислення, втрати смакових якостей та поживних речовин. Що дрібніше ви ріжете продути, то більшою є поверхня, яка контактує з повітрям. Також окислення посилюється, якщо різати продукти тупим ножем.

Не замочуйте продукти надовго. Овочі та фрукти мають пористу структуру. Тривале замочування призведе до втрати водорозчинних вітамінів та вимивання інших поживних речовин.

Готуйте салати з-під ножа. Овочеві салати – це суперкорисна та поживна їжа, але тільки якщо вони свіжі. Заздалегідь нарізані овочі втрачають частку поживних речовин, а також можуть стати середовищем для розмноження шкідливих бактерій. Тому завжди нарізайте овочі безпосередньо перед вживанням.

Вживайте пророщені злаки. Пророщування – це простий, але ефективний спосіб збільшити дозу поживних речовин у зернах, бобових або овочах. Це допомагає збільшити концентрацію незамінних амінокислот, вітамінів, цинку, магнію, фолієвої кислоти та заліза.

Перейдіть на більш здорові способи приготування їжі. Смаження у фритюрі призводить до втрати жиророзчинних вітамінів. Тривалий вплив дуже високих температур призводить до денатурації білка. Перейдіть на більш здорові способи приготування їжі, такі як тушкування, варіння (зі збереженням бульйону), присмажування та запікання. Ніколи не використовуйте олію, на якій ви вже смажили, вдруге та намагайтесь не розігрівати їжу надто довго.

Читай U-News в Google News

Читають Коментують
"Закриєте небо над Росією?": українці висміяли хвилею мемів США, які захищають російські НПЗ
21 371
Реальне «похмілля»: у Таїланді п’яному туристу зробили непристойне тату
19 475
"Чого ще чекати від живодера": російський клоун Куклачов закликав бомбити Європу, його висміяли в мережі
16 271
Британка купила на ярмарку брошку за 35 доларів: про її цінність вона дізналася через 35 років
15 355
Названий по-справжньому шкідливий продукт при високому холестерині
14 273
На телебаченні КНДР зацензурили джинси ведучого BBC: що з ними не так. Фото і відео
13 964
Повня і місячне затемнення 25 березня буде найвдалішим для цих знаків Зодіаку
13 605
Астрологи назвали п'ять знаків Зодіаку, яким судилося розбагатіти
13 597
Популярні алкогольні напої назвали причиною небезпечно високого тиску
12 466
Експерт з НЛО випадково "викликав" космічний корабель прибульців, – ЗМІ
9 384
Оштрафують при першій зупинці поліцейськими: водіям нагадали про популярне порушення ПДР
9 299
Який вигляд має дівчина з найдовшими ногами у світі (відео)
8 188
З однієї зі збитих сьогодні в Києві ракет витекло токсичне паливо
8 134
Працює з росіянами й робить неоднозначні фото: де зараз і чим займається Влад Яма
0
Святий ліс: історія і фото одного з районів Києва понад 100 років тому
0
Переслідують дві мети: у ЗСУ пояснили, чого хоче досягнути Кремль ракетними ударами (відео)
0
Трьом знакам зодіаку слід очікувати успіху у фінансовому плані: гороскоп на 2024 рік
0
Ніяких собак і яскравих стрижок: найдивніші правила життя з Північної Кореї
0
Як правильно повернути гроші: 5 способів не посваритись з друзями через борги
0
Кацуріна в мінішортах позаймалася йогою з сином на подвір'ї
0
Для водіїв-початківців: представлено незвичний триколісний Volkswagen
0
Пастка бідності. Психолог з’ясував, чому деякі люди не стануть багатими
0
Експерт розповів, які професії будуть актуальні в автомобільному бізнесі після війни
0
У ЦПД закликали українців не панікувати через поширення інформації про ймовірні теракти в столиці
0
У Севастополі в Чорне море впав російський літак. Подробиці та відео падіння
0
Гороскоп на 29 березня 2024 року: оновлення стосунків у Риб та провокації у Близнюків
0
6 речей, які щасливі пари ніколи не роблять

У поведінці щасливих пар можна простежити певні ...

Гінеколог розповіла, чи існує "ідеальний вік" для материнства

Під час підготовки до материнства варто враховувати як ...

Як зварити яйця на Великдень, щоб вони не потріскалися: 3 хитрощі

Жодне яйце при варінні не трісне, якщо їх правильно варити. ...