U-News » Здоров'я » Названы самые полезные виды риса
Всі новини

Названы самые полезные виды риса

Рис — полезный и диетический продукт. Сортов риса насчитывается огромное количество, но наибольшей популярностью пользуются семь из них.

Разобраться в сортах риса не слишком просто — шутка ли, в мире существует около 10 000 видов риса! Однако для того, чтобы приготовить вкусный обед, достаточно уметь различать несколько сортов, каждый из которых отличается своей характерной особенностью, пишут podrobnosti.

Дикий или водяной рис

Этот рис еще называют канадским. Очень тонкий, длинный, бурого цвета, этот рис довольно просто запомнить. У него сладковатый привкус и приятный ореховый аромат, а еще дикий рис — рекордсмен по содержанию витаминов. Это действительно очень полезный рис, однако стоит помнить о том, что у него очень жесткие зерна.

Дикий рис обязательно нужно замачивать на ночь. После этого его можно варить — 1 стакан риса на 3 стакана воды. Даже после замачивания он варится довольно долго — около 40 минут.

Благодаря высокому содержанию витаминов, этот рис идеально подходит в качестве самостоятельного диетического блюда. Также его можно использовать для супов, гарниров и салатов.

Калорийность дикого риса — 347 кКал на 100 грамм.

Черный или тибетский рис

Полностью черный, этот рис может выглядеть несколько пугающе — особенно, когда вы начнете его варить. Да, черный рис «линяет», поэтому для варки не стоит использовать эмалированную посуду — она окрасится. Черный рис пахнет попкорном, а витаминов в нем чуть меньше, чем в диком.

Этот рис тоже отличается твердыми зернами, поэтому и его нужно замачивать — примерно на 3 часа. После этого можно приступать к варке — потребуется 1 стакан риса на 2 стакана воды. Варить черный рис нужно около 30 минут.

Готовый черный рис будет немного клейким, поэтому он может стать прекрасным ингредиентом для пряных пудингов из тайской кухни, а также для весьма необычных черных суши и роллов. Еще этот рис прекрасно подходит для холодных салатов.

Калорийность черного риса — 160 кКал на 100 грамм готового вареного риса.

Басмати или тайский рис

Например, рис басмати отличается желтоватым цветом, длинными тонкими зернышками и ярко выраженным ореховым запахом.

Перед тем, как варить рис, его нужно как следует промыть (не меньше трех раз). Это позволит избавиться от лишнего крахмала, и рис станет более рассыпчатым.

Варить басмати нужно по стандарту — 1 часть риса на 2 части воды. После того, как вода закипит, нужно всыпать рис и поварить его 5-7 минут, а потом оставить под крышкой минут на 30, чтобы он упарился. Есть и второй способ — поварить рис минут 15-20, а потом оставить под крышкой на 5-10 минут. Перемешивать рис во время варки не нужно — так он может стать клейким.

Басмати может стать идеальным гарниром или составляющей салата. Кстати, рис для салата нужно варить в большом количестве воды, а потом эту воду слить. Кроме того, из басмати готовят тайские пряные блюда, а также подают его с рыбой и мясом: этот рис отлично впитывает соусы.

Калорийность риса басмати — 322 кКал на 100 грамм.

Жасмин или азиатский рис

Жасмин еще называют тайским ароматным рисом — и не зря. Этот сорт риса имеет выраженный аромат жасмина — очень необычно! Он относится к длиннозерным сортам и отличается белым цветом рисинок.

Жасмин идеален для варки на пару. Если вы хотите приготовить этот сорт по традиционному тайскому способу, то вам необходимо хорошо промыть рис (так же, как и басмати) и готовить его в пароварке. Конечно, этот рис можно и варить — но здесь нужно помнить о том, что количество воды должно быть меньше, чем в стандартном рецепте: максимум полтора стакана воды на стакан риса. Готовить рис нужно на медленном огне, чтобы он пропаривался. Поварив его минут 20 (поднимать крышку и доливать воду нельзя, мешать тоже не нужно), газ нужно выключить, а рис — очень осторожно перемешать, словно взбивая, и оставить под крышкой минут на 12.

Жасмин просто незаменим при приготовлении десертов и пряных блюд — его нежный аромат будет подчеркивать остроту или сладость соусов. Также его можно использовать в качестве гарнира к ароматным блюдам и делать с ним салаты.

Калорийность риса жасмин — 332 кКал на 100 грамм.

Девзира

Нельзя не написать про эту драгоценность из Ферганской долины. Девзира — это красный ферганский рис, длиннозерный, красивый и тяжелый. Да, как это ни удивительно, но девзира действительно тяжелее остальных сортов риса. Девзиру часто подделывают — например, красят кирпичом, что можно проверить: настоящий красный рис не будет красить руки. Потерев зерна в ладонях, вы увидите маленькие чешуйки красновато-коричневого цвета, которые легко стряхиваются. А вот поддельный рис обязательно оставит на ладонях следы.

Девзира отлично впитывает воду, запахи и жир, а при варке этот рис увеличивается в размерах в целых семь раз! Лучше всего замочить его на 10-12 часов, и только потом поставить варить. Для этого потребуется 5 стаканов воды на стакан риса. Если вы замачивали девзиру, то время варки составит около 15 минут.

Из девзиры лучше всего готовить плов, но можно использовать рис и в качестве гарнира.

Калорийность девзиры — 365 кКал на 100 грамм.

Арборио

Плотный, округлый, с широкими зернами белого цвета, рис арборио стал известен благодаря ризотто — блюду, известному во всем мире. Этот рис сильно увеличивается в объеме во время варки, но при этом не разваривается в кашу, что и сделало его идеальным сортом для одного из популярнейших блюд итальянской кухни.

Арборио нужно варить в широкой и глубокой сковороде из расчета 1 стакан риса на 3-4 стакана воды. Сначала в рис заливается один стакан, а по мере выкипания доливается остальная вода. Арборио, как и все остальные виды риса, не стоит мешать во время варки — только встряхивать.

Помимо ризотто, этот сорт риса отлично подходит для приготовления супов.

Калорийность арборио — 354 кКал на 100 грамм

Валенсия

Этот сорт риса известен также как испанский рис. Валенсия — очень красивый рис, кругленький и белый, напоминающий маленькие жемчужинки. Он хорошо впитывает воду и соусы, поэтому чаще всего этот сорт используют для приготовления паэльи — блюда, которое занимает в испанской кухне то же место, что и ризотто в итальянской.

Валенсию также желательно готовить в толстостенной широкой сковороде. На стакан риса потребуется 2-3 стакана воды, а вариться он будет примерно 20 минут.

Валенсию, как и арборио, можно использовать для приготовления супов, а не только паэльи.

Калорийность этого сорта риса — 360 кКал на 100 грамм.

Читай U-News в Google News

Читають Коментують
В аеропорту Лос-Анджелеса туристку хотіли заарештувати через “занадто гарячу” фотографію в паспорті
52 880
Три основні ознаки артеріального тромбозу
21 212
"Я у заповіті": 22-річна дівчина влаштувала танці у реанімації, де лежав її 85-річний бойфренд
15 729
У рухах Путіна та Токаєва під час зустрічі у Казахстані помітили дивину
13 727
Екскапітан ВПС США: НЛО вимкнули 10 ядерних боєголовок
13 301
Хлопець знайшов чудовий спосіб, як відучити кішку лазити по столу
12 492
Медики назвали неочевидні ознаки густої крові
11 884
Росіяни замінять діпфейком Ахеджакову в «Іронії долі» через проукраїнську позицію
11 689
Жінка прикинулась подружкою нареченої й поїла найдорожчі страви на весіллі
9 591
Оля Цибульська відібрала у зрадниці Лоліти пісню на слова Юрія Рибчинського: реакція маестро
9 544
5 звичок, через які ми витрачаємо гроші більше, ніж можна собі уявити
7 915
Чому військові самовільно залишають свої частини: пояснення генерала
7 739
У мереживній сукні і без бюстгальтера: акторка, яка зіграла принцесу Діану, викликала фурор
7 599
Анджеліна Джолі розповіла, що допомогло їй впоратися з самотністю
0
Міняти права доведеться всім: у Раді готують новий закон для автомобілістів
0
Лікарі назвали продукти, які допомагають дожити до глибокої старості
0
Ексучасник «Холостяка» Максим Чмерковський показав фото із дружиною та трьома дітьми
0
Євген Синельников сказав, яку суму держава компенсувала його батькам за зруйноване житло
0
Морські дрони ВМС знищили системи спостереження РФ на газових платформах біля Криму
0
Найдорожчий особняк США продається за 295 млн доларів, попри те, що він тоне
0
Поліцейські автомобілі-«фантоми»: яка перспектива вийти на дороги
0
Учасниця шоу "Холостяк" сама покинула проєкт, образившись на Терена. Він прокоментував
0
Як виглядає дочка Гайтани, заради якої зірка поставила кар’єру на паузу: перевершила маму
0
Ракам - усамітнення, Стрільцям приплив енергії, – гороскоп для всіх знаків на сьогодні
0
Зникли світло і газ: два лайфхаки, як розігріти їжу в екстремальних умовах
0
Немає претензій, – Анатолій Анатоліч висловився про свою куму Лободу
0
Названо незвичайний спосіб пожвавити інтимне життя в довгих відносинах

Урологи Рене Малік і Келлі Касперсон порадили партнерам, ...

Синдром відмінниці: що робити, якщо хочеться бути ідеальною у всьому

Твердили нам вчителі та батьки. У чомусь вони мали рацію. ...

Яка вага має бути для баріатричної операції – резекція шлунка?

Баріатрична операція, зокрема резекція шлунка (рукавна ...