U-News » Здоров'я » Забудьте про уксус и майонез: три варианта полезных маринадов для мяса
Всі новини

Забудьте про уксус и майонез: три варианта полезных маринадов для мяса

Чтобы мясо на углях не только порадовало вкусом, но и оказалось полезным, надо поэкспериментировать с маринадами.

Традиции в кулинарии

Шашлык уже давно превратился в одно из традиционных русских блюд. Особенно часто его жарят в теплое время года – с весны по осень.

Люди любят готовить на углях разные виды мяса: баранину, свинину, курицу, говядину. У каждой семьи есть, как правило, свой фирменный рецепт для маринада. Чаще всего это способы, основанные на большом количестве уксуса, майонеза с перцем или лука.

Между тем есть немало способов приготовить вкусный шашлык и с помощью более полезных для здоровья маринадов. Которые можно даже назвать диетическими.

Зачем вообще нужно мариновать мясо?

Как правило, свежее мясо не нуждается в маринаде. Будет достаточным его слегка посолить и поперчить. Однако, если в свежести исходного продукта вы не уверены, то лучше его хорошо промариновать.

Правильный маринад обволакивает кусочки мяса, делая их нежными на вкус, а при нагревании «запечатывает» в них ценную влагу. Благодаря этому мясо на углях готовится значительно быстрее.

Считается, что минимальное время маринования курицы – 2 часа, свинины – 4 часа, говядины и баранины – 6 часов. Однако, если ваши планы неожиданно сорвутся, не переживайте: в маринаде мясо может храниться в холодильнике до двух суток.

Экспериментируйте!

Опытные повара рекомендуют не готовить маринад для мяса на основе масел или майонеза. Оказывается, при приготовлении они выделяют опасные канцерогены. Лучшей заменой им и привычному уксусу, могут стать маринады, помогающие сохранить все полезные вещества в мясе.

На основе свежевыжатых соков. Это отличная основа для маринадов, так как благодаря высокому уровню содержания витамина С, они прекрасно размягчают волокна. Наилучший результат вы получите, если будете использовать для маринада лимонный, апельсиновый, гранатовый сок и даже сок киви. Однако помните: концентрация не должна быть чрезмерно высокой. На 1 кг мяса хватит двух измельченных фруктов.

На основе кисломолочных продуктов. Они также прекрасно размягчают мясо, как и маринады на основе соков, но действующее вещество будет другим - полезные бактерии. Они придадут шашлыку не только нежность и сочность, но и неповторимый сливочный вкус. На 1 кг мяса вам понадобится 0,5–1 л продукта. Единственное условие: маринад подойдет лишь для свежего мяса и, если вы не планируете держать в нем продукт дольше 5 часов.

Читай U-News в Google News
Читають Коментують
Арестович раптово заговорив про Білорусь та мобілізацію
28 678
У Кремлі розпочалася паніка: оточення Путіна хоче припинити війну в Україні
27 394
У Варшаві відкрилася кондитерська з десертами непристойної форми
23 483
Арестович зізнався, скільки заробляє під час війни
20 971
Чому Путін не звільнив Шойгу за провал бліцкригу: знає Генштабу ЗСУ
20 099
103-річна бабуся втекла з дому для людей похилого віку заради тату у вигляді жабки
20 009
"Пустіть командувати фронтом": у мережі сміються над затриманням Гіркіна та його новою зовнішністю
19 095
Стюардеса провернула в літаку кумедний трюк і стала зіркою Мережі
15 818
Вас чекає "біла смуга"! Знаки Зодіаку, життя яких перевернеться у вересні 2022
15 368
Чоловік заявив, що він прийшов з майбутнього, щоб застерегти планету від "найсильнішого шторму в історії"
13 076
В аеропорту наречена втекла від нареченого, прихопивши його речі та гроші
13 008
Жінка виростила помідор нового сорту вагою майже 1 кг
12 486
Гороскоп на тиждень 15-21 серпня: Ракам – гроші, Скорпіонам - щастя в коханні
11 060
Як помити ванну до блиску содою і лимонною кислотою: прості лайфхаки
0
Лікар розповів, як правильно запустити відтік жовчі: Потрібні два продукти
0
Батьки Катерини Осадчої - хто вони та що відомо про сватів Горбунова
0
Мама Кузьми повідомила, чи поновлюватиме розслідування загибелі сина
0
Позувала в автівці: Надя Дорофєєва показалася без макіяжу
0
Як приготувати грузинську приправу з чорнобривців
0
Астрологи розповіли, як дізнатися про характер жінки за знаком Зодіаку
0
Резніков розповів, хто підлягає мобілізації у першу чергу
0
Депутат Олександр Дубинський розповів про казус з колегою, який стався у стінах Ради
0
Більшість людей приймають таблетки неправильно, - вчені
0
Частина українців може отримати компенсацію до 30 тисяч євро: як оформити заявку
0
Трьом знакам Зодіаку казково пощастить цього тижня – астрологи
0
Україна проведе успішний контрнаступ до кінця 2022 року – Волкер
0
Якою водою потрібно поливати кімнатні рослини, щоб вони «пишно» квітли та не хворіли

Кімнатні рослини потребують постійного догляду, тільки в ...

Чому японські жінки не старіють? Ось що вони роблять

Японка Наомі Моріяма (Naomi Moriyama) у співавторстві з ...

Як стерилізувати банки в мікрохвильовій печі: тепер на кухні буде прохолодніше

Домашнє консервування не обходиться без стерилізації банок, ...