Вчені з Імперського коледжу Лондона досліджували, як впливає буряк на зниження тиску. В експерименті брали участь 15 осіб, які не мали проблем із тиском.
Учасникам дослідження давали або звичайний буряковий сік, що містить нітрати, або сік буряків, у якому був нітратів. Люди не знали, який саме сік вони п'ють. Через 30 хвилин, а також через 24 години після вживання напою їм вимірювали тиск. Потім процедуру повторювали, змінюючи учасників місцями.