Гіркота редиски може зіпсувати навіть найкращий салат. Але є перевірений спосіб, який усуне неприємний присмак — і вже за пів години ви знову зможете насолоджуватись хрусткою, солодкуватою редискою.
Чому редиска гірчить?
Причина гіркоти — стрес для овочу, зазвичай через нерегулярний або недостатній полив під час вирощування. Через це в редисці накопичуються глікозиди, які й відповідають за пекучий, гіркий смак.
Що потрібно:
- 2 літри холодної води
- 1 столова ложка кухонної солі
Інструкція:
Відріжте гичку і хвостики з обох боків коренеплоду.
Замочіть редиску в солоній воді на 30 хвилин.
Після вимочування — змийте холодною проточною водою.
Через зрізи гіркі речовини інтенсивно вимиваються, а сіль прискорює цей процес. Після такої процедури редиска стане свіжою, ніжною і смачною.
Що робити, якщо редиска все одно гірчить?
Якщо після вимочування гіркота не зникла повністю, додайте в страву молочний продукт — наприклад, сметану. Вона чудово нейтралізує гіркі нотки.
Також допоможуть "супутні" інгредієнти:
- свіжий огірок
- зелень — кріп, петрушка
- легкий йогуртовий або олійний соус
Навіть якщо редиска гірчить, не поспішайте її викидати. Просте вимочування в солоній воді, холодне обполіскування і правильна заправка врятують овоч і вашу страву. А наступного разу — звертайте увагу на вигляд редиски: переросла, зморщена або пожовкла — майже завжди гірка.