Деякі люди ненавидять цибулю і це цілком зрозуміло. Це гострий, пряний овоч, який до того ж змушує плакати.
Однак, незважаючи на всі недоліки, він вважається одним з найбільш корисних продуктів.
Лук багатий вітамінами, мінералами і фітохімічними речовинами, які і надають йому характерний смак. Наприклад, він містить вітамін С, який вважається потужним антиоксидантом, фолієву кислоту, необхідну для росту клітин і обміну речовин, і вітамін B6, який бере участь в утворенні червоних кров’яних тілець в організмі.
На думку експертів, цибуля також багата фітохімічними речовинами, такими як антоціани, кверцетин, сульфіди і тіосульфінати. Антиоксиданти антоціани надають йому червоний колір і захищають організм від запалення, кверцетин допомагає знизити кров’яний тиск і поліпшити здоров’я серця. Сульфіди і полісульфіди, які надають цибулі характерний аромат, також мають протиракові властивості.
Інша група сполук сірки, тіосульфінати пригнічує ріст шкідливих мікроорганізмів і навіть запобігає утворенню випадкових тромбів. Через цих поживних речовин овоч має ряд переваг для здоров’я, в числі яких навіть зниження рівня цукру в крові і холестерину.
Дослідники виявили, що при прийомі від 400 до 600 мг екстракту цибулі в день кількість глюкози натщесерце знижувалася на 35-50%.
У той же час червона цибуля зберігає в організмі хороший холестерин, який допомагає захистити від хвороб серця, і очищає кров від «поганого». Вчені з Гонконгу встановили, що вже через вісім тижнів регулярного прийому екстракту цибулі рівень «шкідливого» холестерину знижувався в середньому на 20%.