Сушені яблука добре підходять для компотів, пирогів, каш або просто як перекус. Заготівлю можна робити як традиційними, так і сучасними способами — на свіжому повітрі, в духовці, електросушарці або навіть у мікрохвильовці.
Як підготувати яблука до сушіння
Починати слід із ретельного миття. Добре промийте плоди під холодною водою й насухо витріть рушником. Далі все залежить від того, як ви хочете бачити кінцевий результат — кружальцями, часточками чи шматочками.
Найшвидше нарізати яблука кружальцями товщиною до 0,5 см — це можна зробити за допомогою ножа або слайсера. У такому випадку кісточки самі випадуть у процесі, хоча в центрі залишаться перегородки. Якщо хочете, щоб шматочки були без середини, то попередньо видаліть серцевину спеціальним ножем. Можна також поділити кожне яблуко на 4 частини, вирізати середину, а потім нарізати на тонкі скибочки.
Щоб яблука не потемніли й залишилися світлими після сушіння, замочіть їх на 3–4 хвилини в розчині солі: 10 г на 1 літр холодної води. Потім відкиньте на друшляк, дайте стекти й трохи підсохнути на рушнику.
Сушіння яблук на свіжому повітрі
Цей спосіб підходить для тих, хто має балкон, терасу чи подвір’я. Розкладіть яблучні скибочки в один шар на плівці, тканині або таці. Обов’язково накрийте їх марлею або сіткою, щоб уберегти від комах. У сонячну погоду яблука готові вже через 2–3 дні. У хмарну або прохолодну — процес може тривати до тижня.
Сушити можна і в тіні — наприклад, у альтанці чи на горищі, де є протяг. Це займе до 8 днів. Регулярно перевертайте скибочки, щоб вони висихали рівномірно й не пріли.
Як сушити яблука в духовці
Цей спосіб підійде тим, хто хоче пришвидшити процес і не залежати від погоди.
- Застеліть деко пергаментом.
- Розкладіть яблука в один шар.
- Установіть температуру 55–60 °C. Якщо у вашій духовці немає режиму конвекції, залиште дверцята прочиненими приблизно на 10 см.
- Щогодини перевертайте яблука.
Час сушіння — близько 5–7 годин. Готові скибочки стануть сухими, гнучкими або хрусткими (залежно від сорту). Дайте їм повністю охолонути перед зберіганням.
Сушіння яблук в електросушарці
Це найзручніший і найстабільніший спосіб — вам не потрібно контролювати температуру або перевертати фрукти.
- Розкладіть шматочки на піддонах сушарки одним шаром.
- Установіть температуру на 60 °C.
- Сушіть 5–7 годин, перевіряючи кожні кілька годин.
Якщо яблука залишаються злегка вологими, залиште ще на 2–3 години. Готові скибочки повинні бути гнучкими або легко ламатися.
Як сушити яблука в мікрохвильовій печі
Швидкий, але менш зручний спосіб — потребує постійного нагляду й обмеженої кількості продукту.
- Застеліть тарілку паперовим рушником.
- Покладіть яблука в один шар.
- Сушіть 3 хвилини на потужності 1000–1200 Вт.
- Обережно переверніть і досушуйте ще 2–3 хвилини на потужності 700–800 Вт.
- Остудіть і перевірте готовність.
Для великих партій цей спосіб незручний, тому він підійде для тих, хто хоче зробити невелику порцію чипсів з яблук.
Як зберігати сушені яблука
Правильне зберігання гарантує, що ваші сухофрукти залишаться смачними й корисними на кілька місяців, а то й довше.
Підійдуть такі варіанти упаковки:
- полотняні або лляні мішечки
- бляшані банки
- скляні банки з кришкою
- щільні картонні коробки
Важливо зберігати їх у сухому, темному та прохолодному місці, подалі від спецій, кави, чаю та інших ароматичних продуктів, інакше яблука втратять свій натуральний аромат. Раз на кілька тижнів перевіряйте, чи не з’явилися ознаки псування — комахи, волога або пліснява. Якщо помітили — краще викинути та не споживати, бо є ризик отруєння.