При проблемах з підшлунковою залозою лікарі часто призначають ферментні препарати, які допомагають організму перетравлювати їжу. Але підтримати роботу травної системи можуть і деякі спеції – зменшити запалення, стимулювати виділення ферментів і полегшити дискомфорт.
Важливо розуміти: спеції не можуть замінити ліки. Ферментні препарати містять точні дози ліпази, амілази та протеаз, без яких організм не здатний нормально перетравлювати жири, білки та вуглеводи. Приправи діють інакше – вони можуть підтримувати травлення і допомагати роботі підшлункової залози.
Гастроентерологи називають декілька спецій, які мають найбільший потенціал для такого ефекту.
Імбир
Його традиційно використовують для покращення травлення. Завдяки речовинам гінгеролам імбир стимулює вироблення власних травних ферментів організму – амілази, ліпази та протеаз.
Також імбир може зменшувати нудоту, знімати спазми, прискорювати спорожнення шлунку.
Його можна додавати до чаю, соусів або гарнірів, але в невеликих кількостях.
Кмин і коріандр
Ці спеції часто використовують разом, адже вони мають подібний ефект. Насіння кмину та коріандру можуть діяти як спазмолітики, зменшувати здуття та стимулювати відтік жовчі.
Їх додають до овочевих страв, супів або використовують у меленому вигляді як приправу.
Куркума
Її активна речовина куркумін має виражені протизапальні та антиоксидантні властивості. Дослідження показують, що куркумін може пригнічувати молекули, пов’язані із запальними процесами, які відіграють роль у розвитку панкреатиту. Також він допомагає зменшувати прояви окислювального стресу.
Але варто враховувати, що куркумін погано засвоюється. Тому куркуму краще поєднувати з жирами (наприклад, з рослинною олією).
Вороги підшлункової
Не всі приправи корисні при проблемах із підшлунковою залозою. Найбільш небажані:
Наприклад, гострі спеції з капсаїцином можуть посилювати біль при панкреатиті.
Найбільш небажані спеції при панкреатиті
● червоний гострий перець (чилі, кайєнський). Містить капсаїцин, який подразнює слизову травного тракту і може посилювати біль та запалення;
● чорний перець. Активно стимулює вироблення шлункового соку і ферментів, що небажано при запаленій підшлунковій;
● гірчиця. Має виражений подразнювальний ефект і може провокувати загострення;
● хрін. Дуже агресивний для слизової, стимулює травні соки та може викликати печіння і біль.
У деяких людей із чутливим травленням викликати здуття і дискомфорт можуть навіть цибуля та часник.