Дослідники з Університету Отаго виявили, що пшеничний глютен викликає запалення мозку у мишей. Результати роботи вчених були представлені журналом Journal of Neuroendocrinology.
Фахівці провели експеримент із мишами: гризунам у раціон додали пшеничний глютен. Це спровокувало запалення в гіпоталамічній ділянці мозку, яка відіграє важливу роль у регулюванні обміну речовин. У довгостроковій перспективі запалення може призвести до збільшення ваги, проблем з регулюванням рівня цукру в крові та порушень пам'яті.
«Ми поки що не можемо точно сказати, що саме призвело до запалення. Одна з теорій передбачає, що деякі компоненти глютену можуть викликати імунну відповідь від організму. Подібне спостерігається у людей з борошняною хворобою. Це важке спадкове захворювання, виражене порушенням всмоктування однієї чи кількох речовин у тонкій кишці», – зазначили автори.
Моделі на мишах вважаються цінними для вивчення фізіології людини через подібність в різних системах. Автори припускають, що схожий ефект від глютену може спостерігатися і в мозку людей.
Глютен - це білки, що містяться в зернах злакових, в основному в пшениці, житі та ячмені. Він зустрічається у хлібобулочній продукції: хлібі, макаронних та кондитерських виробах.
