U-News » Здоров'я » Врач объяснил, разрушаются ли в супе все витамины овощей
Всі новини

Врач объяснил, разрушаются ли в супе все витамины овощей

В СМИ и блогах пишут часто о том, что при попадании в горячую воду (в суп) овощи теряют часть своих питательных веществ. Это не совсем так. Об этом в блоге пишет врач Георгий Сапего.

Врач отмечает, что не все витамины могут разрушаться от кипятка и не все овощи сохраняют полезную для микрофлоры человека клетчатку после варки в супе.

Водорастворимые витамины

На самом деле водорастворимые витамины вроде аскорбиновой кислоты или витамина B1 до некоторой степени разрушаются при термической обработке, но разрушаются не полностью. Тепловая обработка снижает их количество, но они не исчезают.

Жирорастворимые витамины

Жирорастворимые витамины вроде витамина A или витамина K обычно не повреждаются при варке.

Клетчатка

Некоторые виды крахмала при нагревании превращаются в балласт вроде клетчатки.

Некоторые разновидности растворимых пищевых волокон разрушаются при варке, а некоторых станет больше.

Нерастворимая клетчатка, которая нужна нашему кишечнику как балласт, тоже может прибывать или убывать во время варки. Все зависит от вида продукта и способа приготовления.

Отмечу, что в горячей воде варящегося супа клетчатка может разрушаться. Но это иногда только идет на пользу. Например, увеличивается концентрация других полезных веществ.

Антиоксиданты

Кроме витаминов, минералов и клетчатки в овощах еще есть вещества вроде антиоксидантов, которые не совсем понятно как действуют, но полезны для здоровья.

Иногда эти антиоксиданты заперты внутри клетчатки. Варка разрушает клетчатку и антиоксидантов становится больше.

Самый популярный пример такого магического действия варки — это увеличение количества ликопинов при нагревании томатов. Получается, что варить овощи может быть полезно.

Железо

Если потушить кислые овощи в железной посуде, то железо попадает в блюдо, и это полезно. Буквально хороший источник железа. Даже Всемирная организация здравоохранения считает железную посуду вполне себе приличным источником железа.

Психология

Психологи считают, что горячий суп в холодное время года создает ощущение комфорта. А еще горячее питьё повышает эмпатию. Поэтому переговоры часто проводят за чашкой чая.

Получается, что от супчика никуда не денешься. Любовь к таким блюдам зашита у нас в генах, отмечает врач.

Читай U-News в Google News

Читають Коментують
В аеропорту Лос-Анджелеса туристку хотіли заарештувати через “занадто гарячу” фотографію в паспорті
35 893
Чоловік "епічно помстився" сусідові, який паркує свої авто біля його будинку
26 164
Жінка знайшла заначку, сховану від чоловіка багато років тому: витратити гроші уже не можна
16 863
Після перемоги Трампа жінки на знак протесту почали відмовлятися від сексу
14 820
Лікар назвала найкращі продукти для природної детоксикації організму
13 118
Автобус із «захистом» від дронів у Росії насмішив користувачів соцмережі
10 623
Зʼявляються по всьому місту: у російському Єкатеринбурзі розгорнулася війна з "членами"
10 364
Високий холестерин: 5 продуктів для його зниження назвали медики
9 867
П’ять яскравих ознак цукрового діабету, які виявляються вранці
9 804
Енергетичні вампіри за знаком зодіаку: з ким слід бути обережними
9 361
Пишнотілу наречену висміяли в Мережі за сукню, що порвалася
9 356
Мадонна публічно принизила Трампа та звернулася до американців із риторичним питанням
9 092
Понад 24 млн переглядів: хлопець показав, як з його руки виросла рослина
8 748
Шість таємниць особистого життя, про які не варто розповідати іншим
0
Чотири квітучі рослини, які майже не вимагають догляду
0
Турецький "Байрактар" завершив перші випробування надзвукової ракети IHA-230
0
Які бур’яни краще залишати на городі: вони підвищують урожайність ґрунту в рази
0
Засуджений львів’янин просить, щоб його обміняли на українського полоненого до РФ
0
Чому гарбузове насіння є корисним та як його правильно їсти: поради експертів
0
Дієтологи назвали продукти з високим вмістом “вітаміну молодості” E
0
Денна сонливість може вказувати на ризики поширеного старечого захворювання
0
Відсутність напруги: японський прем'єр заснув в парламенті під час свого переобрання
0
Міша Романова обурила Мережу відео під пісню росіянки-путіністки МакSим
0
Тіна Кароль у камуфляжі показала, як стріляє на полігоні
0
Найстарша в Англії: прабабуся хоче зробити тату на своє 100-річчя, але боїться реакції доньки
0
13-річна дочка Бекхемів викликала фурор у сукні-комбінації своєї матері
0
Найкраща доглядова косметика від Beauty Family: бренди, яким довіряють у всьому світі

  Коли йдеться про догляд за шкірою, волоссям та тілом, ...

Ці вправи допоможуть жінкам посилити інтенсивність оргазмів

Існують вправи, що дозволяють зміцнити м’язи тазового дна, ...

Круті повороти долі: у кого зі знаків Зодіаку зміниться життя до кінця 2024 року

Астрологи назвали три знаки Зодіаку, для яких кінець 2024 ...