U-News » Здоров'я » Чому яйця не можна варити занадто довго
Всі новини

Чому яйця не можна варити занадто довго

Без них не обходиться сніданок, без них не приготувати легендарний салат Олів'є і ще багато інших смачних салатів і закусок. Це варені яйця.

Вони - популярний інгредієнт, але мало хто заморочується з тим, як довго їх потрібно готувати. Особливо, якщо в результаті потрібно просто зварені круто яйця, як правило, хвилини не рахують і яйця варяться, так би кажучи, на око. І ось в такій ситуації великий ризик яйця переварити, що загрожує неприємними наслідками для здоров'я.

Справа ось у чому: під час варіння яєць відбувається вивільнення сірководню. Це токсичний газ, який може потрапити в білок. А в білку яйця є сіра. При поєднанні з воднем вона утворює токсичний газ.

У міру нагрівання оболонки яйця сірководень проникає всередину продукту. У жовтку міститься залізо, яке при взаємодії з сірководнем призводить до появи сульфідів. Отже, чим довше вариться яйце, тим сульфітів більше. Сульфіди надають жовтку зеленуватий колір.

Тому після варіння рекомендують відразу ж занурювати яйце в холодну воду, щоб нівелювати переварення і все ж засікати час для варіння яєць.

Переварені яйця - токсичні і можуть стати причиною отруєння.

F&M

Читай U-News в Google News
Читають Коментують
В сети высмеяли конфуз на российском концерте ко Дню Победы
30 377
103-летняя бабушка сбежала из дома престарелых ради тату в виде лягушки
16 438
Как будто сарай обокрали: новая коллекция обуви от Balenciaga рассмешила сеть
16 239
Перемога України на «Євробаченні»: соцмережі відреагували мемами
16 098
Фото Бориса Джонсона с коллегой в лодке посреди озера стало вирусным
14 475
Арестович заявил со шваброй в руках: Меня выгнали из Офиса президента
13 968
Зірка "95 кварталу" висміяв Лаврова під сміх павичів
13 143
Роспропаганда перегнула с образом нового "героя" и вызвала насмешки в соцсетях (видео)
12 208
Дядя Жора показав Лукашенку "откуда на Беларусь готовилось нападение"
8 716
Ведет россию вслед за кораблем: песков насмешил людей словами о путине
7 530
Скандал на Евровидение 2022: украинцы не понимают, что произошло с жюри
7 340
Ада Роговцева назвала єдину в РФ людину, якій вона прощає напад на Україну
7 213
Що кухарі додають у воду, щоб покращити смак вареної картоплі
6 071
Як охороняють володимира путіна і на чому диктатор пересувається містом
0
Врач рассказал, как избавиться от головной боли без таблеток
0
Данилко высмеял генеральскую одежду Шойгу: ощущение, что берут в аренду театральные костюмы
0
Названы способы снизить уровень холестерина за счет питания
0
Жена Сергея Бабкина не пустила его воевать против рашистов
0
Врач рассказала, почему алкоголь может серьезно навредить во время стресса
0
Гипертония – какие продукты снижают давление и зачем вообще его контролировать
0
McDonald's йде з Росії остаточно: соцмережі відреагували мемами
0
За "Москву" и не только. Кремль уволил и арестовал уже 6 командиров оккупантов
0
Опасны ли просроченные лекарства? Врачи дали список токсичных препаратов
0
Олег Псюк пояснив, чому закликав врятувати Маріуполь зі сцени Євробачення
0
3 «секрети» приготування «ідеального» шашлику
0
Гипертония – какие продукты снижают давление и зачем вообще его контролировать
0
Астрологи назвали три пари заклятих ворогів за знаком Зодіаку

Встановити контакт, налагодити відносини можна з будь-ким, ...

Лікар розповіла, які овочі шкідливі для здоров’я жінок

Лікар-дієтолог Олена Соломатіна пояснила, які продукти є ...

Злагода та любов: шість ідеальних пар за знаком Зодіаку

Якщо у вас не ладнаються стосунки з другою половинкою, ...