U-News » Здоров'я » Чому яйця не можна варити занадто довго
Всі новини

Чому яйця не можна варити занадто довго

Без них не обходиться сніданок, без них не приготувати легендарний салат Олів'є і ще багато інших смачних салатів і закусок. Це варені яйця.

Вони - популярний інгредієнт, але мало хто заморочується з тим, як довго їх потрібно готувати. Особливо, якщо в результаті потрібно просто зварені круто яйця, як правило, хвилини не рахують і яйця варяться, так би кажучи, на око. І ось в такій ситуації великий ризик яйця переварити, що загрожує неприємними наслідками для здоров'я.

Справа ось у чому: під час варіння яєць відбувається вивільнення сірководню. Це токсичний газ, який може потрапити в білок. А в білку яйця є сіра. При поєднанні з воднем вона утворює токсичний газ.

У міру нагрівання оболонки яйця сірководень проникає всередину продукту. У жовтку міститься залізо, яке при взаємодії з сірководнем призводить до появи сульфідів. Отже, чим довше вариться яйце, тим сульфітів більше. Сульфіди надають жовтку зеленуватий колір.

Тому після варіння рекомендують відразу ж занурювати яйце в холодну воду, щоб нівелювати переварення і все ж засікати час для варіння яєць.

Переварені яйця - токсичні і можуть стати причиною отруєння.

F&M


Читають Коментують
Чоловік не може продати будинок через сусіда та його "витвір мистецтва": що він зробив
48 737
Туристу вдалося таємно зняти Північну Корею зсередини: відео облетіли мережу
44 831
Влучна карикатура на Путіна завірусилася в мережі
26 178
Дружина спіймала чоловіка на зраді завдяки його бажанню отримати знижку при покупках
24 644
"Пора додому": двійник Зеленського в Італії не зміг втекти від українки
23 789
Новий скандал на публіці: Макрони раптово осоромилися перед камерами
23 100
В Україні можуть змінити пенсійний вік: що відомо про чергові плани народних депутатів
20 804
Арабський "шейх" вирішив охолодитись в Україні: курйозне відео з полтавського пляжу
13 832
Три можливих причини інсульту, про які багато людей не здогадуються
13 635
"Мауглі", який жив з дикими тваринами, наразі не впізнати: фото до і після
11 609
Теща втікача Влада Ями перервала мовчання і публічно висловилася про нього
10 886
Названо три найбільш шкідливі для здоров’я алкогольні напої
8 956
Названий ідеальний овоч для захисту від смертельних порушень серця
8 840
Співпраця Росії та КНДР набирає обертів: чого можна очікувати
0
Що потрібно зробити з капустою на грядці наприкінці літа, щоб не згнила і не була атакована шкідниками
0
Чотири знаки Зодіаку, яким найближчими днями щедро усміхнеться Всесвіт
0
Брітні Спірс збрехала про третю дитину й ошелешила Мережу: що насправді відбувається у житті зірки
0
Три знаки Зодіаку нарешті подолають період невдач і здобудуть бажане
0
Названо продукти, які виводять з організму зайву рідину і прибирають набряки: додайте до свого раціону влітку
0
Вагітність-сюрприз: дівчина дізналася про дитину за 17 годин до її народження
0
Три роки війни попереду: українцям оголосили важливе попередження
0
Медики розповіли, як знизити ризик захворювань печінки
0
Вносять розлад у стосунки, притягують невдачі: які квіти не можна приносити в дім
0
Які знаки Зодіаку отримають несподіваний прибуток вже цього тижня
0
Як з допомогою народних засобів позбутися попелиці на огірках
0
Ніколи не кажіть "скурпульозний": цю помилку роблять майже всі українці
0
Медики назвали види раку, які частіше уражають жінок

Медики назвали види раку, які вражають жінок різного віку. ...

Починають шукати це на стороні: п'ять речей, яких не вистачає чоловікам у шлюбі

Кожній парі здається, що у них точно все буде добре. Але ...

Лікарі застерігають: на тілі є точки, яких краще не торкатися

Погодьтеся, є щось майже медитативне у спробі «навести лад» ...