U-News » Здоров'я » Коли краще смажити на вершковому маслі і як це правильно зробити
Всі новини

Коли краще смажити на вершковому маслі і як це правильно зробити

Змішувати при смаженні масло й рослинну олію шкідливо для шлунку, і для печінки, і для судин.

Часто в кулінарних рецептах рекомендують той чи той продукт смажити на вершковому маслі. Іноді це продиктовано майбутнім смаком усієї страви, а іноді турботою про наше здоров’я. Адже відомо, що змішувати при смаженні масло й рослинну олію шкідливо для шлунку, і для печінки, і для судин. Тому, якщо в рецепті, до прикладу, передбачено додавання сметани або вершків, то безпечніше при смаженні використовувати вершкове масло.

Однак багато господинь стверджують, що масло горить на сковорідці, і коли зустрічають в рецепті такі рекомендації, то, не довго думаючи, застосовують маргарин. Це найгірше з усього, що можна зробити: хоча смажити на ньому зручніше, але шкоди від маргарину набагато більше, ніж якби змішувати тварини і рослинні жири. Саме він підвищує ризик інфаркту та інсульту, відкладається на тілі у вигляді зайвих кілограмів і сприяє виявленню онкологічних захворювань. До того ж смак страви, приготованої з використанням маргарину, разюче відрізняється від того, коли застосовують натуральне вершкове масло. Тому, якщо написано: «смажити на маслі», то треба робити саме так. Як правильно смажити на маслі, розповідає Alexus.

Вершкове масло — це близько 80 % жиру, решту складають різні домішки, такі, як молочний білок і вода. Воно багате на вітамін А, але і насиченими жирами, які складають близько 50% від загального обсягу олії. При нагріванні масла в ньому досить швидко починають горіти ті самі домішки, а масло починає темніти і видавати горіховий аромат. Смажити на маслі дуже зручно, якщо ви хочете швидко отримати рум’яну скоринку, а якщо не допускати перегріву вершкового масла, обсмажені на ньому продукти набувають приємного смаку.

При цьому не будемо забувати, що все, сказане вище, відноситься до справжнього масла: на жаль, деякі виробники додають в нього рослинні жири невисокої якості, що відразу ж видно, якщо розпустити шматочок такого масла на сковороді.

Коли смажити на вершковому маслі:

  • коли потрібно швидко отримати рум’яну скоринку;
  • коли потрібно повільно протомитися продукти в маслі;
  • коли потрібно надати продукту приємний горіховий аромат;
  • коли температура обжарювання не буде занадто високою.

Як смажити на вершковому маслі, щоб воно не горіло?

Насамперед, якщо час приготування короткий, то воно не встигне це зробити. Наприклад, якщо готувати яєчню.

Якщо ж ми смажимо довше, то не слід надто розжарювати сковорідку. Алгоритм такий:

  • ставимо сковорідку на вогонь, чекаємо, поки добре розігріється;
  • кладемо шматок масла;
  • коли розтопиться, кладемо потрібний продукт;
  • потім зменшуємо вогонь і продовжуємо готувати, не даючи маслу пригоріти.
  • Нагадаємо також, на якій олії категорично не можна смажити.

GreenPost


Читають Коментують
Проти тромбів і для серця: названий простий, але корисний квітковий чай
39 343
І сміх, і гріх: чоловік показав історію запитів дружини у браузері перед відпусткою
25 350
Трамп опублікував дивний пост: що б це означало
22 423
Виступ Путіна в Пекіні приспав Лаврова: курйозний момент потрапив на відео
20 334
Майже 20 років веде подвійне життя: як виглядає коханка Лаврова і що про неї відомо
18 931
Учитель Циганков підірвав мережу новим танцем на шкільній лінійці: перегляди зростають із кожною хвилиною
18 470
На приховану камеру зняли курйоз під час виступу хору “Гомін”
16 894
Про швидкий серцевий напад попередять чотири малопомітні симптоми
16 003
"Понабирали за оголошенням". Епічна погоня в Одесі перетворилась на курйоз
15 837
Два симптоми на обличчі можуть розповісти про ризик розвитку гіпертонії
12 894
Названо найдобріші знаки зодіаку: вони нікому не завдадуть зла
11 492
Українець знайшов у Карпатах 110-річну хату, де жили його предки: що було всередині
10 938
Названо гарнір, який швидко знижує високий холестерин і цукор
9 782
Путін має пройти ще два етапи перед рішенням про війну, – Трамп
0
Жінка знайшла таємну кімнату у власному підвалі: що вона там побачила
0
Соловій вагітна? ЗМІ натякнули на "дуже цікаві новини" в житті артистки
0
Чоловік купив піджак у секонд-хенді і розбагатів
0
Ольга Фреймут показала, як зараз виглядає її молодша донька: фото копії колишньої ведучої «Ревізора‎»
0
Люди, які народилися в ці три місяці, мають неперевершений вплив
0
Медики назвали продукти, які загрожують чоловічій фертильності
0
Кадиров виклав дивний ШІ-ролик з Трампом у ролі чеченця: висміяли навіть росіяни
0
Співачка Alyosha розкрила правду про скандальний розрив з Потапом і Настею
0
Названий простий спосіб очистити мікрохвильову піч
0
Різдво Пресвятої Богородиці: що потрібно знати про одне з найбільших свят у році
0
Названо 7 продуктів для виведення шлаків з організму
0
Як восени знезаразити грядки на вулиці та в теплиці: недорогий і ефективний засіб
0
Правильний правопис українською: як учням навчитися з готових рішень

Автори підручників іноді люблять викладати свій матеріал ...

«Лід у ліжку»: психологи пояснили, чому жінки приховують свої фантазії навіть від коханих

Сексуальні фантазії – це уявні образи, що збуджують, але не ...

Що головне в сімейному житті

Сімейне життя – це не лише спільне проживання під одним ...