U-News » Здоров'я » Без канцерогенів: краща олія для смаження, що не зашкодить здоров'ю
Всі новини

Без канцерогенів: краща олія для смаження, що не зашкодить здоров'ю

Багато хто вже начитався страшилок про канцерогени, які виділяються при смаженні продуктів (навіть на оливковій олії!) – і тепер заплуталися остаточно. То на якій олії краще смажити?

Справа в тому, що смаження саме по собі – не найкращий спосіб готування корисних страв, вважають дієтологи і лікарі. Краще вибирати запікання, тушкування, ну або гриль, в кінці кінців.

Так. Але як бути, якщо хочеться приготувати ті ж млинці, оладки або гарячий салат?

Нутриціолог Анна Гоголева в своєму блозі про здорове харчування порадила в такому випадку вибирати найбільш придатну олію.

Без канцерогенів: краща олія для смаження, що не зашкодить здоров'юЯкі олія витримує високі температури (фото: pexels.com)

Відповідні олії для готування - це ті, у яких точка димлення досить висока і дозволяє нагрівати олію до його руйнування.

Для порівняння:

  • рафіновані олія має більш високу точку димлення (200-250 градусів);
  • холодного віджиму – низьку (150-170 градусів),
  • вершкове масло – ще нижче (близько 120 градусів).

Олія для смаження і готування при високих температурах:

1. Кокосова. Точка димлення – досить висока, 230 градусів. А млинці і омлет якими ароматними виходять, ммм…

2. Оливкова. Хоча оливкова олія складається переважно з ненасичених жирних кислот, точка димлення тут доходить до 240°C (залежить від ступеня рафінації).

Намагайтеся вибирати олію першого холодного віджиму з мінімальною кислотністю.

3. Гірчична – точка димлення 250 градусів, але смак своєрідний.

4. Авокадо – точка димлення 270 градусів. Підходить, але дорогувато, краще їсти чистою.

5. Кунжутна. Димить, але підходить. Витримує температуру 170 градусів.

РБК-Украина


Читають Коментують
Медведєв закликав Трампа висадити спецназ у Києві
33 654
"Так заробляються мільйони". Пляжний торговець з Затоки насмішив українців
27 779
Лікарі підказали способи контролювати високий кров’яний тиск без ліків
27 474
"Добре, що хоч медузи є": що Росія зробила з Арабатською Стрілкою
17 944
Стало відомо, хто охоронятиме Путіна на Алясці під час саміту
15 507
Онук Софії Ротару, який таємно виїхав з України, показав своє життя за кордоном
12 796
Клопотенко викрив у крадіжці пропагандистів із РФ, які дорогою на Аляску наїлися котлет по-київськи
11 934
Названо три найбезкомпромісніші знаки зодіаку: вони не відступлять ні перед чим
11 027
У селі нанесли розмітку, яка стала місцевим мемом, - в соцмережах затролили владу
10 960
Як прожити довше: названо “правильне поєднання” фруктів і овочів для довголіття
10 452
Названо шість небезпечних ознак атеросклерозу: як уникнути інсульту та інфаркту
10 268
Жінка прославилась та встановила світовий рекорд - її щелепа відкривається ширше, ніж можна уявити
10 153
Все про цілющі властивості баклажанів, кому не можна їсти синенькі
10 108
Саме зараз можна позбутися “рослинних шкідників”: як побороти впертий бур’ян
0
Як замаринувати шашлик, щоб він був м'яким та соковитим
0
Преображення Господнє 2025: що заборонено робити у це важливе свято
0
Шкірне захворювання може бути ознакою підвищеного холестерину
0
«Як би це божевільно не звучало». Мікрофон випадково зловив слова Трампа після зустрічі з Зеленським
0
Підвищений тиск: які продукти корисно їсти при гіпертонії
0
Мама Сердючки показала, який вигляд має її мати
0
П'ять знаків Зодіаку сяятимуть від кохання та купатимуться у грошах весь тиждень
0
Що робити, якщо напала гикавка: дієві народні методи
0
Була схована понад 20 років: чоловік під час ремонту знайшов таємну кімнату
0
Ця популярна кімнатна рослина - одна з найбільш токсичних: як її вирощувати без ризику для здоров'я
0
Чому люди можуть відчувати спустошення і як можна з нього вийти: корисні поради
0
58-річну Ольгу Сумську присоромили за фото в купальнику: акторка майстерно відповіла на критику
0
Розвінчуємо міф про великий пеніс: який розмір справді приносить задоволення

Він — головний герой жартів, міфів і нескінченних чоловічих ...

Цей рецепт з кабачків змінить ваше уявлення про літні страви

Салат з кабачків, помідорів та яєць легко може стати вашою ...

Піца – страва, яка захопила весь світ

  Піца: скромний початок світової легенди Народжена на ...