U-News » Здоров'я » Белая, черная или розовая. Диетолог о том, какую соль лучше выбрать
Всі новини

Белая, черная или розовая. Диетолог о том, какую соль лучше выбрать

В магазинах теперь можно купить не только обычную или йодированную соль, но и с добавлением трав, специй, розовую и даже чёрную соль. Есть ли смысл платить за экзотику? 

Основное вещество, которое объединяет все виды пищевой соли, — натрия хлорид. Он составляет больше 97%. Оба компонента — и натрий, и хлор — нужны нашему организму. Они участвуют в целом ряде метаболических процессов, в частности, натрий необходим для поддержания водно-солевого баланса, принимает участие в транспорте различных веществ в клетку — ионов, аминокислот, глюкозы и т. д. Хлор в первую очередь необходим для синтеза соляной кислоты желудочного сока. 

Остальные 3% и меньше — это различные примеси или добавки: кальций, магний, калий и т. д. Каменная и морская соль отличаются способом добычи. Первая добывается на суше, вторая — путем выпаривания морской воды. Плюс в морской соли есть небольшое количество йода. Однако в йодированной соли йода больше, так как его специально добавляют.  

Гималайская розовая соль, которая в последнее время стала популярна у приверженцев здорового питания, содержит оксид железа. Именно ионы железа и придают ей необычный цвет. Многие производители утверждают, что эта соль содержит десятки различных микроэлементов, которые очень полезны для нашего организма. Тем не менее, сколько бы соединений эта соль ни содержала, основной ее компонент — это натрия хлорид, а содержание добавок очень незначительно — 1-3%.

Черная четверговая соль менее солёная на вкус, потому что в её составе присутствуют дополнительные компоненты. Она готовится в печи с добавлением угля и ржаной муки. Но содержание этих компонентов опять же столь невелико, что не влияет значимо на здоровье при употреблении такой соли.

Так что переплачивать за экзотику в пачке с солью вряд ли стоит.

Пожалуй, из всех видов соли я бы отдала предпочтение йодированной для досаливания готовых блюд. Йодированная соль по содержанию йода выигрывает по сравнению с морской, из которой в процессе выпаривания морской воды значительное количество йода теряется. Йодированную соль нежелательно использовать для приготовления блюд, потому что во время термической обработки йод как летучее вещество быстро разрушается. По этой же причине и хранить такую соль нужно плотно закрытой и в темном месте. 

Если мы в ежедневном питании будем отдавать предпочтение йодированной соли, то сможем способствовать снижению дефицита йода, который присутствует у жителей многих регионов РФ. Тем не менее, даже более полезной йодированной солью не стоит увлекаться, чтобы с восполнением йода не получить избыток соли.

Взрослому здоровому человеку в сутки необходимо 100-150 мкг йода. Беременным женщинам — 200 мкг. А в йодированной соли йод присутствует в количестве от 11 мкг до 40 мкг на 1 грамм.  Чтобы получить суточную норму, придётся съесть 10 г соли, вдвое больше рекомендованной врачами. Чтобы восполнить потребность в йоде, можно использовать и другие продукты. Например, хороший источник йода — консервированная морская капуста ламинария. Она может содержать 300-500 мкг и более йода на 100 г. То есть всего 30-50 граммов ламинарии могут помочь в восполнении суточной потребности в йоде. Кроме того, йод присутствует практически во всех морепродуктах и морской рыбе.


Читають Коментують
Стало відомо, які продукти різко підвищують рівень цукру в крові
43 241
Проти тромбів і для серця: названий простий, але корисний квітковий чай
36 127
«Багаті старими не бувають»: у мережі завірусилося відео, як дідусь на Porsche «підчепив» молодицю
25 303
Національний гімн Росії виявився краденим: чий він насправді
23 442
Новий скандал на публіці: Макрони раптово осоромилися перед камерами
22 166
"Пора додому": двійник Зеленського в Італії не зміг втекти від українки
21 746
В Україні можуть змінити пенсійний вік: що відомо про чергові плани народних депутатів
19 400
Як швидко знизити холестерин: 5 простих порад від кардіолога
18 953
Популярні алкогольні напої назвали причиною небезпечно високого тиску
15 100
Три можливих причини інсульту, про які багато людей не здогадуються
13 234
Уряд готує масштабну реформу пенсійної системи: ключові зміни
12 247
Продукти, які потрібно їсти кожній людині для підтримки здоров’я суглобів
11 414
"Мауглі", який жив з дикими тваринами, наразі не впізнати: фото до і після
10 653
Важливі уроки, які можна винести з власних помилок і потрібно засвоїти відразу
0
Влучна карикатура на Путіна завірусилася в мережі
0
Зірка нашумілого хору "Гомін" Яценко розповів, як дістав бронь від мобілізації
0
Кідман на відпочинку в Хорватії показала, як виглядає її натуральне волосся
0
Юрій Рибчинський вперше розповів про обіцянку Ігорю Покладу, яку порушив
0
Карти Таро обіцяють велике диво: лише ці знаки Зодіаку поставлять крапку в історії своїх невдач
0
Беленюк показав, як проходять його тренування на природі: нардепу постійно заважає один настирливий «гість»
0
Чому сильних людей не люблять: 7 несподіваних причин
0
Доплати до пенсії за довголітню працю: хто має право на додаткові кошти
0
Як захистити дім від комарів без хімії: простий засіб із кухонних інгредієнтів
0
Росіяни знищили студію, де Дорофєєва і Позитив знімали кліп: співачка звернулась до фанів
0
Лікарі назвали неочевидні симптоми смертельних захворювань
0
Популярний вранці напій може бути не тільки приємним, але і корисним
0
Лікарі застерігають: на тілі є точки, яких краще не торкатися

Погодьтеся, є щось майже медитативне у спробі «навести лад» ...

Накликаєте бідність і самотність: 5 причин не підстригати собі волосся власноруч

Не так багато дівчат наважаться самостійно підстригати собі ...

Ці 6 фраз, почуті від чоловіка, мають насторожити будь-яку жінку

На думку психологів, представники сильної половини людства ...