Сезон грибів - чудова пора відвідати ліс, та зайнятись тихим полюванням. Звісно, що після багато людей проводить потім цілий день, чистячи та готуючи їх.
Коли їх кладуть у киплячу воду, через деякий час утворюється дивна піна.
Виявляється, боятися нема чого – це звичайний білок, який вариться з грибів.
Збираючи гриби, звісно кожен мисливець сподівається знайти королівський білий гриб – і коли ми його знаходимо, стаємо щасливішими.
Коли ми повертаємося додому з кошиком, повним грибів, на жаль, стикаємося зі стомлюючою роботою з очищення та переробки.
У міру приготування гриби виділяють піну, але будьте певні – у цьому немає нічого поганого.
Що за піна утворюється при варінні грибів
Існує безліч способів підготовки грибів до вживання, але спершу більшість із них необхідно проварити. Тому, як правило, коли ми поміщаємо їх у воду, ми спостерігаємо піну.
Як і при варінні м’яса у воді, це найпоширеніший білок. Гриби містять досить багато цієї речовини – достатньо, щоб деякі види могли стати гарною заміною м’яса.
Тому, якщо ви помітили піну, варто поставитися до неї так само, як до піни у бульйоні. Відцідіть її ситечком або ложкою і вилийте в раковину, оскільки вона може бути гіркою.
Як підготувати гриби
Залежно від виду готуйте гриби від 15 до 40 хвилин. Сушені гриби перед приготуванням слід замочити до повної м’якості.
Для маринування гриби зазвичай варять 10-15 хвилин. Після цього готуйте маринад і спеції, розкладіть все в банки, запечатайте, пастеризуйте і приберіть безпечне темне і сухе місце.