Справжній делікатес виходить при засолюванні сала з цукром.
Не варто боятися поєднання цих двох інгредієнтів. Цукор не робить сало солодким.
Солодкий маринад робить сало ніжним і м’яким, а смак залишається таким пікантним, як при засолюванні в іншому звичному маринаді.
Важливий компонент у цьому рецепті – часник.
Засолювання сала в розсолі з цукром не такий швидкий процес, як, наприклад, засолювання сіллю, але результат того вартий.
Кип’ятимо воду та виливаємо її в банку. Туди ж додаємо ложку цукру.
В окремій тарілці змішуємо три ложки солі, дрібку перцю та часник, видавлений через прес. Обвалюємо сало у суміші, потім складаємо в порожню банку.
Охолоджуємо солодку воду до кімнатної температури та заливаємо цією водою сало.
У солодкій воді сало повинне маринуватися кілька днів.
Важливо, щоб банка весь цей час стояла під капроновою кришкою при кімнатній температурі і так, щоб на неї не падало світло.
Коли вода помутніє, сало ставлять у холодильник і через день продукт буде готовий до вживання.
Після відкриття банки краще загорнути сало в пергамент.
Ніжне сало, яке тане у роті, готове. Смачного!