Японські вчені заявили, що рис перешкоджає розвитку ожиріння і для зниження ваги його потрібно їсти більше.
Однак такі висновки є необгрунтованими і вводять в оману.
Справа в тому, що практично всі продукти і страви з рису мають досить високий глікемічний індекс (ГІ). Цей показник говорить про те, як швидко продукти підвищують цукор у крові і, відповідно, як вони впливають на вагу. Чим вище ГІ, тим сильніше продукт підвищує рівень глюкози в крові і тим більше піде на синтез підшкірного жиру.
У публікації йдеться, що навіть на тлі інших каш, багатих на вуглеводи (саме вони перетворюються в глюкозу крові), рисова виглядає не дуже добре. Каша з коричневого рису лише трохи краща, ніж із білого. А з усіх продуктів, зроблених з рису, порівняно низький ГІ тільки у рисовій локшині, але це явно не та страва, на якій можна схуднути.
Другий аргумент проти рису – досі в ньому не виявлено жодної речовини, яка могла б сприяти зниженню ваги.
У дослідженні японців згадуються харчові волокна: у тих, хто споживає їх багато, нижча вага і холестерин.
“У теорії це правильно, але до рису жодного відношення цей факт не має: у ньому, особливо в білому, кількість цих волокон гомеопатична. Тобто і з цієї точки зору рис абсолютно даремний для зниження ваги і попередження ожиріння”, – наголошується в статті.