Вживання певної їжі відразу після часнику може позбавити від неприємного запаху з рота.
Часник – популярний овоч, який використовується в багатьох стравах для гострого смаку.
Хоча він може мати неперевершений смак, він може мати небажаний побічний ефект у вигляді неприємного запаху з рота, який не може бути негайно усунений навіть чищенням зубів. Проте вчені знайшли простий спосіб позбавитися стійкого запаху часнику в роті, пише Express.
Згідно з новим дослідженням вживання йогурту — найкращий спосіб позбутися запаху часнику з рота. Білок, присутній у простому йогурті з незбираного молока, нейтралізує запах і пригнічує сполуки на основі сірки, які викликають стійкий запах.
Серед продуктів, які вже довели свою ефективність у боротьбі з часниковим диханням, — салат, яблука, молоко та, що не дивно, м’ята.
В рамках цього дослідження команда помістила однакову кількість сирого часнику у скляні пляшки. Потім вони проаналізували рівні летких молекул у газовій формі, які були присутні як до, так і після кожної обробки.
Дослідники виявили, що тільки йогурт знижує майже всі (99 відсотків) основних летких речовин сирого часнику, що викликають неприємний запах. При роздільному тестуванні жирні, водні та білкові компоненти йогурту також мали дезодоруючу дію на сирий часник, хоча жир і білок працювали краще, ніж вода.
Було виявлено, що у випадку жиру масло з більш високим вмістом жиру більш ефективно дезодорує.
Були проведені подальші експерименти щодо зміни рівня pH йогурту, щоб зробити його менш кислим. Виявили, що це призвело до зниження ефективності дезодорації йогурту з часником.
Це говорить про те, що вся справа в цих білках, тому що при зміні pH ви змінюєте конфігурацію білків та їхню здатність зв’язуватися.
Проте слід звернути увагу на ці білки. Ймовірно, це також залежить від білка, тому що різні білки по-різному реагують на рН.
«Так що це може бути важливим моментом, оскільки ми дивимося на інші білки щодо їхнього дезодоруючого ефекту часнику».
Дослідники також перевірили дезодоруючу дію йогурту на смажений часник, який, як було виявлено, містить леткі сполуки, що викликають неприємний запах, ніж сирий часник.
Таким чином, йогурт нейтралізує менший відсоток летких сполук у смаженому часнику порівняно із сирим часником.
Грецький йогурт, який має більш високу цінність білка, ніж простий йогурт із цільного молока, може бути найефективнішим способом позбутися часникового дихання. Ароматизовані йогурти також, ймовірно, підійдуть, і що б ви не використовували, вони повинні швидко йти за вживанням часнику, сказала вона.
«Щодо яблук, я завжди радила їх їсти негайно. Передбачається, що те саме відбувається і з йогуртом: з’їдаєте часник і відразу ж з’їдаєте йогурт».