Деякі нешкідливі на вигляд фрукти і овочі містять органічні отрути, які здатні проникнути в організм. Вони потрібні рослинам для досягнення стиглості, тому людині краще не їсти їх для безпеки здоров’я.
Одним з найбільш популярних продуктів харчування в Україні є картопля, яка містить в собі глікоалколоїд соланін, що надає шкірці зелений колір. Вживання в їжу коренеплоду з такою речовиною може спровокувати галюцинації, блювоту і нудоту. Він руйнується при термічній обробці тільки при температурі вище 250 градусів, а значить, що в процесі звичайного варіння все одно залишається в певній кількості в готовому продукті.