Фінські вчені встановили, що фрукти та овочі певного кольору містять пігменти, здатні знижувати ризик виникнення діабету.
Дослідники з Університету Турку у Фінляндії встановили, що червоні та фіолетові фрукти та овочі, що містять пігменти під назвою антоціани, можуть допомогти запобігти розвитку такої хвороби як діабет. Особливо корисною для здоров'я вчені визначають фіолетову картоплю.
Ці пігменти впливають на енергетичний обмін, мікробіоту та запалення кишечника та можуть знизити ризик діабету.
Ефект, що спостерігався у цьому дослідженні, був ще сильнішим серед харчових продуктів, що містять ацильований антоціан. Їх багато в таких продуктах, як фіолетова картопля, редиска, фіолетова морква та червона капуста.
Також вчені зазначили, що такі продукти як чорниця та шовковиця містять переважно неацильовані антоціани. Вони гірше засвоюються, але мають інші важливі функції, що роблять їх дуже корисними.
Ці антоціани мають пробіотичні властивості і дозволяють їм покращувати і підтримувати здоров'я слизової оболонки кишечника, вони пригнічують запалення і регулюють метаболізм глюкози та ліпідів, що також знижує ризик розвитку діабету.