Видання MedicalXpress пояснило, чому фрукти мають різні кольори, і що це означає для нас.
1. Червоний
Червоні фрукти та овочі мають такий колір завдяки каротиноїдам. Дані пігменти містяться в помідорах, яблуках, вишні, кавуні, червоному винограді, полуниці та стручковому перці. Ці каротиноїди відомі як антиоксиданти, речовини, що усувають вільні радикали в організмі. Вважається, що збільшення кількості антиоксидантів у раціоні знижує ризик багатьох захворювань, включаючи артрит, діабет другого типу, серцеві захворювання, інсульт та рак.
2. Помаранчевий
Помаранчеві фрукти та овочі також містять каротиноїди, але трохи інші. Вони містяться в моркві, гарбузі, абрикосах, мандаринах, апельсинах та куркумі. Альфа- та бета-каротин у нашому організмі перетворюються на вітамін А, який важливий для здоров’я очей.
3. Жовтий
Жовті фрукти та овочі також містять каротиноїди, а також інші фітонутрієнти, включаючи лютеїн, зеаксантин, мезо-зеаксантин, віола-ксантин та інші. Вони містяться в яблуках, грушах, бананах, лимонах та ананасах.
Було показано, що лютеїн, мезо-зеаксантин та зеаксантин особливо важливі для здоров’я очей та можуть знизити ризик вікової дегенерації жовтої плями.
4. Зелений
Зелені фрукти та овочі містять багато фітонутрієнтів, у тому числі хлорофіл, катехіни, галлат епігалокатехіну, фітостероли, нітрати, а також важливу поживну речовину, відому як фолієва кислота (або вітамін B9). Вони містяться в авокадо, брюссельській капусті, яблуках, грушах, зеленому чаї та листових овочах. Ці речовини також діють як антиоксиданти, а також підтримують здоров’я ваших кровоносних судин.
5. Синій та фіолетовий
Сині та фіолетові продукти містять інші типи фітонутрієнтів, включаючи антоціани, ресвератрол, дубильні речовини та інші. Їх можна знайти в ожині, чорниці, інжирі, чорносливі та фіолетовому винограді. Антоціани також мають антиоксидантні властивості і можуть покращувати пам’ять, згідно з деякими даними.
6. Коричневий та білий
Коричневі та білі фрукти та овочі пофарбовані групою фітонутрієнтів, відомих як флавони, включаючи апігенін, лютеолін, ізоетин та інші. Це, наприклад, часник, картопля та банани. Ще одним фітонутрієнтом, що міститься в овочах цього кольору, особливо в часнику, є аліцин. Було показано, що аліцин має антибактеріальні та противірусні властивості.