Гриби – продукти не прості у приготуванні, особливо щодо закаток.
Трапляється так, що маринування виявилось невдалим і розсіл з грибами помутнів.
Що робити, якщо мариновані гриби помутніли?
Банку доведеться відчиняти, гриби промивати під краном.
Потім потрібно викласти гриби в друшляк і бланшувати в окропі 5 -7 хв.
Заберіть весь кріп, через який розсіл міг помутніти.
Робимо новий розсіл з правильним співвідношенням солі та оцту. Кладемо всього менше, ніж було вперше.
Забираємо листя смородини, якщо воно було у банці.
А ось помідори чи перець, навпаки, можна покласти у банку з грибами. Вони роблять воду прозорою.
Розсіл обов’язково потрібно прокип’ятити двічі, а потім лише заливати у банку.
Помутніти мариновані гриби могли і через неправильне зберігання.
Пам’ятайте, що гриби не можна зберігати там, де світло та тепло.
Важливо: всі ці маніпуляції можна проводити з маринованими грибами, які були закриті під капронову кришку.
Якщо йдеться про гриби, які ви закривали під металеву кришку, їх потрібно викидати.
Можливо, вони помутніли, бо в банку потрапило повітря.
Перезакатувати і їсти такі гриби не можна – високий ризик зараження ботулізмом.
Проблему краще попередити, ніж вирішувати, тому запам’ятайте основні правила збирання грибів та їх маринування.
Гриби слід збирати лише у суху сонячну погоду.
Гриби не можна зберігати довго в холодильнику – потрібно відразу їх очистити і заморозити або відразу маринувати і робити заготовки.
Гриби потрібно вимочувати лише у холодній воді, а засолювати у скляних, емальованих та дерев’яних ємностях.
Якщо дотримуватися всіх цих правил, то розсіл у грибах не помутніє.