U-News » Про все » Як зварити яйце без нагрівання: геніально просто, але навіщо?
Всі новини

Як зварити яйце без нагрівання: геніально просто, але навіщо?

Якщо ви вважаєте, що приготувати яйця можна тільки зваривши або підсмаживши їх, це не так. Виявляється, їх можна приготувати без нагрівальних процесів. 

Як повідомляє видання ScienceNotes, приготування яєць відбувається, коли білки денатуруються, тому будь-який процес, що викликає хімічну зміну білка, може "готувати їжу".

По суті, все, що потрібно для цього процесу, це сире яйце та алкоголь – горілка, ром чи спирт.

"Чим вищий відсоток спирту, тим швидше відбувається хімічна реакція та приготування", – пише видання.

Як "зварити" яйце без варіння:

Перелийте алкоголь у склянку чи іншу невелику ємність. Розбийте яйце всередину, щоб воно повністю опинилося в рідині. Після того як яєчний білок побіліє, зачекайте, поки звариться жовток.

Залежно від відсотка алкоголю реакція триває щонайменше годину. Яйце звариться набагато швидше, якщо ви "зварите його звичайним способом", а в цьому випадку потрібно дочекатися, поки спирт проникне в яйце.

"Зварене в спирті яйце їстівне, але містить високу концентрацію спирту. Якщо ви вирішите їсти його, ймовірно, найкраще використовувати його в коктейлі”, – йдеться у повідомленні.

Наукове пояснення

Яєчний білок переважно складається з білка альбуміну. Через кілька хвилин після додавання яйця до алкоголю напівпрозорий яєчний білок починає каламутніти. Спирт бере участь у хімічній реакції, денатуруючи або змінюючи конформацію білкових молекул, щоб вони могли утворювати нові зв'язки. Коли спирт дифундує в яєчний білок, реакція продовжується і яєчний білок стає білим.

 Яєчний жовток містить трохи білка, але також багато жиру, на який не так впливає алкоголь. Протягом 1-3 годин, переважно залежно від концентрації алкоголю, яєчний білок стає білим, а яєчний жовток жорстким.

Приготування у такий спосіб також вбиває неприємні хвороботворні мікроорганізми, які можуть спричинити харчове отруєння. Спирт, як і тепло, є чудовим дезінфікуючим засобом.

Читай U-News в Google News

Читають Коментують
Тромбоз: 6 ознак, що в організмі може бути потенційно смертельний згусток крові
49 302
Робітники випадково відремонтували кухню не в тому будинку: як відреагувала господиня
42 090
Онколог перерахувала кращі продукти для оздоровлення кишечника
22 065
Чоловік повернувся додому із заробітків й потрапив на власний похорон: як це сталося
19 764
Ви винесете щастя та удачу: які речі зі свого будинку не можна нікому дарувати
17 979
48-річний чоловік “по вуха закохався” у 104-річну вдову: суд не повірив у їхній роман
16 684
Голе фото Трампа з’явилося на його профілі в X: мережа розривається
14 230
Розкрито секрет краси Шарліз Терон: що дозволяє акторці виглядати на 10 років молодшою
13 849
Дівчина прославилась завдяки кумедним пародіям на сестер Кардаш'ян
12 593
Викликає рак: названо загрозу популярної харчової добавки
11 780
Тримісячний українець встановив рекорд за найдовше волосся серед немовлят
11 744
Простий спосіб очищення печінки від токсинів: порада від медиків
9 787
Названо найдобріші знаки зодіаку: вони нікому не завдадуть зла
9 209
Не самотня і не інша: дівчинка із «заячою губою» всиновила собаку з такою ж особливістю
0
Які культури не можна садити після збирання врожаю редису
0
Як легко прибрати неприємний запах з авто за лічені хвилини: лайфхак для водіїв
0
Знайдено засіб, що зупинить старіння мозку й поліпшить пам’ять
0
Астрологиня назвала знаки зодіаку, які не поважають оточення
0
Що робити, якщо неприємний запах у холодильнику не зникає навіть після миття
0
500 гривень штрафу і рік без прав: коли заборонено користуватися аварійкою в автомобілі
0
Вчені з’ясували, що кількість сну впливає на зарплату співробітників
0
Термін проходження ВЛК для обмежено придатних продовжать на три місяці: коли треба йти до лікарів
0
Камалія показалася на ковзанці у лискучих шкіряних легінсах
0
Що відбувається з організмом, якщо ви спите занадто багато або занадто мало
0
Зірка «Бріджит Джонс» зізнався, що через популярність має певну фобію
0
У шлюбі 44 роки, але завжди у тіні чоловіка: яка вона, дружина Миколи Вересня
0
10 проблем, з якими стикаються майже всі пари: як їх подолати

У стосунках всі ми трохи герої свого серіалу - зі сварками, ...

Медики розповіли, які жінки більш схильні до ризику циститу

Медики з Німеччини розповіли, які жінки схильні до ризику ...

Синусит: причини виникнення, промивання мигдаликів для лікування та запис у Львові

  Синусит – це запалення придаткових пазух носа, яке може ...