Яйця – популярний продукт, багатий на білки, вітаміни та мінерали.
Але тріщини в шкаралупі можуть стати причиною зараження, тому важливо знати, коли їх можна використовувати, а коли краще уникати ризиків, пише Главред із посиланням на РБК.
Чому тріщини в яйцях небезпечні?
Шкаралупа яйця захищає його вміст від бактерій, зокрема сальмонели. Якщо на шкаралупі є пошкодження, бактерії можуть проникнути всередину, особливо якщо яйце неправильно зберігалося.
Коли можна використовувати і вживати яйця з тріщиною?
Невеликі тріщини під час транспортування. Якщо яйце свіже та тріщина невелика, його можна використовувати після термічної обробки: смаження, варіння тощо.
Зберігання в холодильнику. Якщо яйце з тріщиною зберігалося в прохолоді та не мало неприємного запаху, ризики мінімальні.
Тріщина під час розбиття. Якщо яйце тріснуло під час приготування (наприклад, для омлету), воно придатне до вживання.
Коли не можна їсти розбите яйце?
- Тривале зберігання. Якщо яйце з тріщиною пролежало в холодильнику кілька днів, є ризик зараження.
- Неприємний запах. Будь-який запах гниття – привід негайно викинути яйце.
- Зміни кольору чи текстури. Якщо білок став каламутним, а жовток має зелений чи сірий відтінок, яйце непридатне до вживання.
Як зменшити ризики розбитого яйця?
Перевіряйте яйця перед покупкою. Уважно оглядайте упаковку, щоб уникнути тріснутих яєць.
Зберігайте правильно. Тримайте яйця в холодильнику при температурі до +4°C.
Не мийте перед зберіганням. Миття яйця може пошкодити природний захисний шар шкаралупи.
Термічна обробка. Смаження чи варіння вбиває більшість бактерій.
Якщо яйце з тріщиною зберігалося правильно і виглядає свіжим, його можна використовувати для приготування їжі. Але якщо виникають сумніви, краще викинути продукт, адже харчове отруєння – це серйозна загроза для здоров’я.