Ви впевнені, що правильно варити овочі? Прочитайте загальні правила і похваліть себе або ж зафіксуйте корисну пораду.
Якщо ви віддаєте перевагу не варінню овочів, а їх тушкуванню, то варто знати, що так повністю руйнується вітамін С. Однак овочі, що готуються у власному соку або в невеликій кількості води зберігають максимум поживних речовин.
Більшість овочів краще варити в трохи підсоленій воді (1 ч. л. солі на 1 л води), так зберігаються корисні для організму солі калію. Однак стручкову квасолю і буряк треба варити у воді без солі, оскільки після варіння в підсоленій воді вони набувають неприємний присмак.
Підготовлені для варіння овочі треба занурювати у воду порціями, аби не припинявся процес кипіння.
Швидкозаморожені овочі варять без очікування їхнього розморожування.
Натомість сушені овочі перед варінням варто ретельно промити, залити водою і залишити на пару годин, а потім варити у цій же воді.