U-News » Здоров'я » Як зберегти максимум вітамінів під час приготування овочів
Всі новини

Як зберегти максимум вітамінів під час приготування овочів

Варити, тушкувати, смажити, запікати – є багато способів приготування овочів. І всі їх обєднує те, що під час термічної обробки вони втрачають значну частину корисних речовин. Це неминуче. Але є способи скоротити ці втрати.

Щоб овочі залишалися максимально поживними, експерти радять обирати правильний спосіб приготування і уникати розповсюджених помилок.

Менше води!

Під час варіння водорозчинні вітаміни та мінерали частково вивільняються з продуктів у воду. Наприклад, броколі втрачає майже 50% вітаміну С. Чим більше води, тим більшими можуть бути втрати. Тому коли наступного разу варитимете овочі для вінегрету, наливайте води стільки, щоб ледь їх покрила.

Частіше запікайте і готуйте на пару

Краще за все готувати очі таким чином, щоб вони взагалі не контактували з водою. Їх можна запекти в духовці – в рукаві, у фользі, на грилі (в останньому випадку важливо не допустити обвуглення, яке робить будь-який продукт шкідливим для організму). Або ж приготувати на пару. Виходить смачніше і набагато корисніше: після такої термічної обробки у броколі буде всього мінус  14% вітаміну С. 

Скоротіть час приготування

Звичайно, це не означає, що картоплю в мундирах слід їсти напівсирою. Але й перетримувати її на плиті, тому що ви про неї забули, не варто. Чим коротша термічна обробка, тим корисніші будуть овочі.

Не додавайте харчову соду під час приготування овочів

Деякі господині хваляться, що дрібка соди, кинута в каструлю з буряками, скорочує процес приготування ледь не вдвічі. Дійсно, варяться буряки швидше. Але у лужному середовищі, що утворюється через соду, швидше руйнується вітамін С.

Спочатку приготуйте – потім чистіть

Шкірка для овочів, як броня. Варто її зняти, і вони стають беззахисними перед гарячою водою, яка вимиває з них максимум поживних речовин. В ідеалі, кажуть дієтологи, більшість овочів взагалі краще їсти зі шкіркою. У ній міститься багато вітамінів та мікроелементів, зокрема – клітковини. Але то вже на любителя. Принаймні не чистіть їх перед тим, як варити.

Розрізайте після приготування

Овочі, які готуються цілими і менше контактують з водою та повітрям, втрачають менше поживних речовин. 

РадіоКлуб

Читай U-News в Google News

Читають Коментують
Робітники випадково відремонтували кухню не в тому будинку: як відреагувала господиня
32 225
Знадобилося 20 хвилин: чоловік придумав креативний спосіб провчити галасливого сусіда
30 409
Жінка знайшла заначку, сховану від чоловіка багато років тому: витратити гроші уже не можна
26 871
Медики назвали найкориснішу для здоров’я рибу
22 221
Як позбутися старечого запаху і звідки він з’являється уже після 40 років
21 055
Чоловік не може продати будинок через сусіда та його "витвір мистецтва": що він зробив
20 559
У Мережі висміяли наречену з пишними формами через рвану сукню
16 197
Лікар назвав ягоду, яка провокує проблеми зі здоров’ям у людей після 60 років
12 207
Жирова хвороба печінки: перші "тихі" зміни в організмі назвали лікарі
12 049
Вийшло не страшно, а смішно: у мережі з'являються меми про російський "Орешник"
11 007
Знайти 3 відмінності між картинками зможе лише найуважніший: складна загадка для розумників
10 938
Бабуся у масивних окулярах, яка не пам'ятає свій вік, несподівано стала зіркою мережі
10 835
Онук вирішив прибрати старий занедбаний гараж бабусі й знайшов там справжній скарб: що там було
10 791
Стало відомо, на яких автомобілях найчастіше скручують пробіг
0
Чотири ознаки того, що колишній партнер досі хоче відновити стосунки з вами
0
Не снідайте до цього часу, якщо ви хочете позбавитися зайвої ваги
0
Якщо прокинулися посеред ночі, цікавий трюк із закочуванням очей допоможе заснути знову
0
Надя Дорофєєва в юності хотіла малюнок свині: співачка розповіла про своє татуювання та фарбування волосся
0
“Ти займаєшся хамством”: у мережу потрапив ролик сварки Кароль і Лободи після витівки Тіни
0
У мережі показали унікальний український автомобіль «Акула»
0
Названо популярні авто, які можуть мати проблеми в зимовий період
0
Бійці Третьої штурмової вполювали захований танк і САУ окупантів на Харківщині
0
РФ використовує Україну як полігон для експериментальних ракет: що відомо про “Кедр”, “Рубіж” і “Орешник”
0
НАТО готується до відбиття нападу РФ на східному фланзі: основні заяви
0
Російському диктатору Путіну під час розповіді про “Орешник” руки “приклеїли” до столу
0
Три знаки Зодіаку, у яких зміниться життя взимку 2024-2025 року
0
Три ознаки "хронічного" чоловіка-зрадника. Розпізнати простіше, ніж ви думаєте

"Хронічного" чоловіка-зрадника, як виявилося, розпізнати ...

Олія зі сковороди бризкає на всі боки під час смаження: як цього позбутися

Приготування їжі на сковороді є улюбленим способом, ...

Які речі потрібно встигнути викинути з оселі до Нового 2025 року, щоб залучити щастя і добробут

Важливим етапом святкування Нового року завжди було ...