U-News » Здоров'я » Не плутайте варення з повидлом: яка різниця між цими смаколиками з фруктів і ягід
Всі новини

Не плутайте варення з повидлом: яка різниця між цими смаколиками з фруктів і ягід

На вулиці літо і розпочався сезон ягід та заготовок з них. Чи не найулюбленішими є солодкі – варення чи повидло. А яка між ними різниця?

Чи є різниця між повидлом та варенням, розповідає 24 Канал, посилаючись на блог Євгена Клопотенка.

Яка різниця між повидлом та варенням

Літо – сезон ягід та фруктів, а ще солодких заготовин з них на зиму. Найпопулярніші – варення чи повидло. А яка між ними різниця? Різниця цих смаколиків – у приготуванні та консистенції.

Відомий кулінар України Євген Клопотенко пояснює, що ці солодкі смаколики різняться виглядом та способом приготування.

І повидло, і варення готуються шляхом проварювання фруктів чи ягід з цукром. Але підсумковий продукт відрізняється.

Варе́ння – готується з добірних ягід чи рівномірно нарізаних плодів, форма яких має зберегтися при варінні в цукровому сиропі. Варення рідше, але виглядає дуже гарно – цілі ягідки у напівпрозорому сиропі. А слово – похідне від українського слова "варити". Хоча ним позначають конкретний продукт.

Повидло – це продукт уварення подрібнених до пюреподібного стану плодів і ягід з додаванням в кінці варіння цукру. Для повидла підійдуть менш естетичні фрукти і ягоди, навіть дещо потовчені чи перезрілі. Їхній зовнішній вигляд не грає ролі. Повидло готується на повільному вогні до випарювання рідини, постійно помішуючи. Повидло повинно бути густим – при помішуванні готового продукту ложка має залишати "борозну". Саме слово"повидло" – польського походження.

Як варення, так і повидло ще гарячим розливають в стерилізовані банки та закривають і смакують у холодну пору року.

На Закарпатті готують традиційне повидло зі слив – леквар. Воно готується без цукру, дуже густої консистенції, а смак різниться, залежно від сорту слив. Леквар вважається одним із символів місцевої культури.

Серед інших заготовин, які готують з ягід, – джем, конфітюр і мармелад.

Усі ці слова іншомовного походження: – джем з англійської мови, конфітюр – з французької, мармелад – з португальської, утворене від marmelo – "айва; варення з айви".

Джем та конфітюр з фруктів чи ягід має желеподібну консистенцію. Тут допустиме додавання загущувача – пектину чи агар-агару, щоб надати потрібну густину.

Текстура конфітюру зазвичай рідша, ніж у джему. Цікаво, що конфітюри варять не лише з ягід, але навіть із цибулі, румбамбару чи солодкого перцю, які подають до м'яса.


Читають Коментують
Чоловік не може продати будинок через сусіда та його "витвір мистецтва": що він зробив
49 271
Туристу вдалося таємно зняти Північну Корею зсередини: відео облетіли мережу
47 668
Влучна карикатура на Путіна завірусилася в мережі
29 649
Дружина спіймала чоловіка на зраді завдяки його бажанню отримати знижку при покупках
24 982
"Пора додому": двійник Зеленського в Італії не зміг втекти від українки
24 763
У Кошового в прямому ефірі попросили номер Зеленського: комік розгубився і здивував відповіддю
23 216
Онколог назвав головні симптоми, що вимагають негайного звернення до лікаря
17 884
6 напоїв, які варто пити натщесерце для здоров’я і посилення метаболізму
16 802
Арабський "шейх" вирішив охолодитись в Україні: курйозне відео з полтавського пляжу
14 276
Три можливих причини інсульту, про які багато людей не здогадуються
13 804
Путін приїхав на завод із купою охорони: на відео потрапила ще одна дивина
13 603
Теща втікача Влада Ями перервала мовчання і публічно висловилася про нього
11 735
"Модний вирок" у Верховній Раді: Ярослав Юрчишин прийшов на засідання у сандалях
11 286
Українські кур’єри ввели новий рівень командної роботи: курйозне відео шириться мережею
0
Фахівці назвали чотири найефективніші способи спалювання жиру
0
Вчительці через фото заборонили працювати у школі: який вигляд вона мала
0
Фіалка зацвіте вже за тиждень: прості літні правила догляду
0
Пікантний жарт акторки “Кварталу 95” про Ольгу Фреймут вразив Ектора Хіменеса-Браво
0
5 нюансів у будинку чоловіка, які говорять про готовність до стосунків
0
"Вже місяць": Леся Нікітюк показала, як відсвяткувала перше свято сина
0
Медики назвали п'ять найкорисніших продуктів для печінки
0
Путін приїхав на завод із купою охорони: на відео потрапила ще одна дивина
0
Ознакою захворювання печінки назвали знайомий багатьом стан
0
""Мої нові горизонти": Камалія з аквалангом під водою наробила фото з яскравими рибками
0
Медики з'ясували, люди з якою групою крові більш схильні до алкоголізму
0
Топ-5 найвпливовіших жіночих знаків Зодіаку: характеристики та архетипи
0
Медики назвали види раку, які частіше уражають жінок

Медики назвали види раку, які вражають жінок різного віку. ...

Починають шукати це на стороні: п'ять речей, яких не вистачає чоловікам у шлюбі

Кожній парі здається, що у них точно все буде добре. Але ...

Лікарі застерігають: на тілі є точки, яких краще не торкатися

Погодьтеся, є щось майже медитативне у спробі «навести лад» ...