Літо. У цей час майже кожні вихідні перетворюються на пікнік із шашликами. Аромат смаженого м’яса, компанія друзів, свіже повітря - що може бути краще? Але часто вже за кілька годин після такого застілля, замість приємних спогадів, з’являється неприємний "сюрприз" у животі: здуття, спазми, важкість або навіть розлад.
"Ми-Україна" пояснить, чому так стається і що насправді псує так зване "свято живота" та розкаже, як можна полегшити неприємну симптоматику, а також вберегтися від повторів.
Головні винуватці - хто вони?
Серед основних причин неприємних відчуттів після смакування шашликами, як правило, є погано просмажене м’ясо. Тим більше, якщо це свинина. Зовні воно може виглядати апетитно й мати золотисту скоринку, але всередині залишатися сирим.
Саме це є ідеальним середовищем для активного розвитку небезпечних бактерій, зокрема сальмонели чи навіть кишкової палички.
Не менш обережними рекомендуємо бути й з курятиною, адже найчастіше саме в ній "ховаються" інфекція. Якщо м’ясо не доведене до потрібної температури, замість задоволення можна отримати серйозне отруєння.
Ще одна причина появи болю після шашликів - велика кількість жиру. Якщо м’ясо було щедро замариноване в олії чи містить багато сала, шлунку буде важко з ним впоратись. До всього, до таких страв часто додається маринад з оцтом, часником, гострими спеціями, а зверху все це запивається газованою водою чи пивом. Як результат - ви отримуєте здуття, печію або навіть серйозний розлад, адже травна система банально не встигає обробити таку “бомбу”.
Що ще може спричинити проблеми?
Буває, що навіть свіже й добре прожарене м’ясо "лягає важко" у шлунок і причина цьому доволі проста - переїдання. На природі апетит завжди кращий, а от активність - практично нульова. Ми накидаємось на шашлик, додаємо до нього хліб, салати з майонезом, картоплю, соуси - все це змішується в шлунку в справжній харчовий "коктейль".
Крім того, ці смаколики часто стоять по декілька годин на сонці і, навіть якщо виглядають нормально, бактерії в них вже можуть активно розмножуватись. У результаті - неприємна симптоматика замість приємного "шлейфу".
Ще один частий винуватець проблем із животом - недотримання елементарної гігієни. Якщо м’ясо довго лежало без холодильника або його різали брудним ножем чи готували немитими руками -мікроби вже всередині. І навіть добре обсмажене м’ясо не завжди врятує ситуацію.
Як уникнути такої "побочки"
Для того, щоб уникнути проблем, достатньо пам’ятати про кілька простих речей:
- Радимо обирати нежирне м’ясо: філе курки, індичка або пісна яловичина. Такий продукт засвоюється легше і значно менше навантажує шлунок;
- Маринуйте м'ясо правильно: замість оцту краще використати лимонний сік, кефір або мінеральну воду. Вони м’якші для травлення;
- Добре просмажуйте м’ясо, особливо поблизу кісток. Сирі ділянки, як правило, є основно причиною появи болю чи отруєнь;
- Не переїдайте! Краще з’їсти менше, але не перевантажити шлунок;
- Додайте овочі до меню, адже вони допомагають травленню;
- Пийте просту воду або теплий чай замість газованих напоїв і алкоголю. Це допоможе зменшити ризик появи спазмів.
У підсумку підкреслимо, що шашлик - дуже смачна, але не завжди корисна їжа. Тож споживати його потрібно в міру, та й підготовка до приготування повинна бути правильною. Дотримуйтесь простих порад і тоді навіть після кількох порцій шашлику ви почуватиметеся легко.