Американські дослідники встановили, що у стравах із найвідоміших мереж швидкого харчування містяться фталати — хімічні речовини, які використовують для виробництва пластикової упаковки та різних харчових пакунків. Ці сполуки потрапляють у їжу під час приготування, транспортування та пакування, що може становити небезпеку для здоров’я людини.
Фталати — це пластифікатори, які роблять пластикові вироби гнучкими та еластичними. Вони широко використовуються у виробництві харчової плівки, рукавичок для приготування їжі та пакувальних матеріалів. Проте ці хімічні речовини здатні проникати у продукти харчування через їхній контакт із пластиком на різних етапах обробки та доставки.
За словами науковців, фталати є так званими «руйнівниками гормонів» — вони впливають на ендокринну систему людини. Регулярне потрапляння цих речовин до організму може призводити до порушень репродуктивної функції у чоловіків, а також до проблем розвитку у дівчат та негативно впливати на здоров’я під час вагітності.
“Вчені називають їх ‘руйнівниками гормонів’, бо вони втручаються в роботу нашої ендокринної системи. Це може призводити до проблем з репродуктивним здоров’ям у чоловіків, порушень розвитку у дівчат і навіть негативно впливати на дитину під час вагітності”.
Команда дослідників із провідних американських університетів, серед яких Гарвард, придбала їжу в таких мережах, як McDonald’s, Burger King та Pizza Hut, і проаналізувала зразки у лабораторії. З’ясувалося, що фталати були присутні у понад 80% відібраних страв, зокрема у бургерах, піці та буріто. Більшість хімікатів знайшли у м’ясних продуктах, оскільки вони краще розчиняються у жирах.
- У 80% зразків виявлено фталат, який асоціюють із підвищеним ризиком розвитку астми.
- У 70% страв знайшли інший тип фталату, потенційно небезпечний для репродуктивної системи.
Важливо, що концентрація фталатів у кожній окремій порції не перевищувала встановлених безпечних меж. Проте науковці висловлюють занепокоєння через можливий кумулятивний ефект тривалого вживання навіть незначних доз цих речовин з різних джерел.
Після оприлюднення результатів дослідження американське управління з контролю за якістю продуктів анонсувало перегляд стандартів безпеки. Проте представники фастфуд-індустрії поки що утрималися від коментарів щодо ситуації.
Попри те, що перші дані дослідження були опубліковані ще у 2021 році, проблема залишилася актуальною і сьогодні. Новіші звіти, включаючи аналіз Consumer Reports, підтверджують: фталати й інші пластифікатори досі присутні у продуктах швидкого харчування та обробленій їжі, що викликає занепокоєння серед фахівців і споживачів.