Березовий сік починають збирати у березні-квітні. Цей цілющий природний напій, який вважають джерелом здоров'я та хорошого самопочуття.
У його складі безліч важливих мікроелементів, дубильні речовини і органічні кислоти. Вони не лише бадьорять, а й сприяють лікуванню багатьох хвороб, повідомляє філія Чернігівського лісового господарства.
З давнини слов'яни шанували, поважали і любили березу. Листя, бруньки, гілки та сік цього дерева використовували в народній медицині як сильні ліки.
"Але багато хто нехтує правилами його добування, що призводить до знищення дерев. Часто громадяни, збираючи сік самостійно, для власних потреб, можуть своїми діями спричинити загибель дерева. Зазвичай це стається тому, що люди не дивляться ні на вік дерева, ні на площі, де це можна робити. Як наслідок, в середині берези розпочинаються процеси гниття, грибкові захворювання й дерево втрачає свої якості.", - йдеться у дописі.
Як утворюється березовий сік
У весняні місяці, коли на березі з'являються бруньки, з стовбура дерева, під впливом кореневого тиску, якщо надломити чи надрізати кору, виділяється прозора, солодкувата на смак рідина.
Як правильно збирати сік
1. Оберіть підходящу березу: це має бути доросле дерево, для зручності бажано трохи нахилене. Березовий сік збирають з дерев, яким понад 30 років (діаметр стовбура перевищує 30 см). Чим старіше дерево, тим краще воно для збирання соку та й для дерева це не так небезпечно.
2. Відміряйте 1,5 метра від землі (на цій висоті сік найсмачніший) та зробіть отвір спеціальним свердлом або ножем, напрямком знизу вгору, так щоби березовий сік вільно стікав униз. У жодному разі не можна користуватися сокирою. Глибина отвору може бути 2-3 сантиметри, залежно від товщини кори. Отвір робиться з північної сторони.
3. В отвір вставте жерстяний "носик", по якому стікатиме сік, та направте його у скляну банку або відро, які встановіть під деревом. Аби тара не впала, її можна закріпити скотчем. Більше одного отвору не слід робити.
4. Коли закінчите збір соку, зніміть носик та закрийте отвір спеціальним корком, аби рідина більше не витікала. Щоб рана на дереві швидше загоїлася, замажте її садовим варом.
5. За один день у великої берези можна взяти не більше трьох літрів соку. Якщо взяти більше, то дерево швидко виснажується й може загинути. З одного дерева можна збирати сік не більше 10 років поспіль.
6. Після закінчення сезону збору отвори змазують садовим варом, віконною замазкою, живичною пастою або глиною з вапном, аби в дерева "зажили рани".
7. Дозволів для приватного збору соку не треба. Але якщо Ви десятками літрів збираєте його на продаж, то необхідно за дозвіл на збір соку заплатити в лісництві. вважають джерелом здоров'я та хорошого самопочуття.
Чим корисний сік берези для здоров'я
Березовий сік містить багато антиоксидантів та корисних мінералів, зокрема магній (корисний для кровоносної системи), кальцій і цинк, органічні кислоти (наприклад, сапоніни, які допомагають боротися з бактеріями). А завдяки низькому вмісту калорій такий напій - чудовий варіант для втамування спраги без шкоди для фігури.
Чому потрібно пити березовий сік:
Для здоров'я кісток - магній підтримує густоту кісток, захищає їх від втрачання маси, важливий для профілактики остеопорозу;
- антиоксидантної активності - марганець допомагає виробляти деякі антиоксиданти та кілька ферментів, які борються з вільними радикалами і беруть участь у метаболізмі вуглеводів;
- серцево-судинної системи - сапонін (дубильна речовина) відомий своєю властивістю регулювати рівень холестерину, чим знижує ризик серцевих захворювань;
- шкіри - в деяких країнах березовий сік додають до різних косметологічних засобів, наприклад, одне дослідження показало, що він збільшує вироблення клітин епідермісу (кератиноцитів);
- контролю ваги - на понад 90% березовий сік складається з води, а тому він підходить для тих, хто слідкує за фігурою.
Як правильно пити березовий сік
Березовий сік має дещо специфічний смак, який може сподобатися далеко не всім. Він містить невелику кількість цукру, воду та різні вітаміни й мінеральні речовини. Лікарі рекомендують вживати його натщесерце, але не більше трьох склянок на добу.
Свіжозібраний сік не може зберігатися в холодильнику понад дві доби. Після збирання його можна заморожувати, консервувати чи готувати з нього лимонад, квас, вино.
Березовий сік п'ють свіжим, закривають із лимоном і м'ятою в банки, готують кваси й домашнє шампанське. На консервному заводі до соку додають м'яту, лимон, шипшину чи липу і піддають тепловій обробці. Готують 15 видів напою. Розливають у скляні банки, бо пластикові не зберігають корисних речовин. Готову продукцію везуть у Польщу, Німеччину, Ізраїль, Чехію та США. За кордоном не заведено збирати сік із беріз.